豆角的藥用價值 豆角的美味做法
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豆角,它被稱爲“蔬菜中的肉類”,富含蛋白質、維生素B和維生素C,是每個家庭餐桌上不可多得的美味佳餚。豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。它的種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,爲脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
食材:豆角500克,蒜瓣、鹽、生抽、雞精、食用油適量
步驟:
1、豆角、蒜瓣洗淨,豆角切段,蒜瓣切成蒜蓉。
2、將豆角放到鹽開水中焯水2分鐘,撈出來過冰水。
(豆角焯水後過冰水,可以讓豆角在烹煮的過程中不褪色,爲了菜的顏值,這一步不建議省哦。)
3、中火熱鍋,加食用油,油熱放蒜蓉進去爆香,倒入豆角,翻炒3—5分鐘。
4、臨出鍋時加鹽、生抽和雞精,煸炒一會,盛盤就能開吃了。
這道菜適合口味偏淡的人,當然如果喜歡重口些的,可以加幹辣椒進去和蒜蓉一起爆香,味道也是不錯的。
食材:豆角500克,小西紅柿150克,洋蔥50克,香菜、大蒜適量,羅勒1茶匙,幹牛至1茶匙,橄欖油、醋、鹽適量
步驟:
1、小西紅柿切成兩半,豆角洗淨切段,羅勒和幹牛至洗淨。
(羅勒可以增加香味,味道像茴香,與西紅柿搭配味道獨特,但一般超市沒有買,可以到網上購買~)
2、煮沸一鍋水,將豆角放進去煮2—5分鐘,過冰水後瀝乾水分。
(煮到豆角已經熟,但吃起來有脆感就可以。)
2、將蒜末、橄欖油、鹽和醋攪拌在一起,放入豆角、洋蔥和小西紅柿、羅勒和幹牛至和香菜,攪勻,放到冰箱冷藏1-2個小時,口感更好。
這是一道風味獨特的快手菜,邊吃邊吹着空調,別提多美了!
食材:豆角500克,培根8片,蒜粉少許,紅糖、黃油、鹽、黑胡椒粉適量
步驟:
1、豆角在開水中焯2分鐘,過一遍冰水瀝乾。
2、將烤箱預熱到200℃,培根切好,平鋪在烤盤上,烤10分鐘即可,待溫度降下來,橫着切成兩半。
3、加熱炒鍋,把黃油煮到完全融化,加入鹽、大蒜粉和紅糖,攪勻,煮一會關火。
4、將8—10根豆角用培根捆成一紮,放在烤盤上,把醬料塗抹在豆角上,撒黑胡椒粉。預熱烤箱到175℃,烤15—20分鐘。
紅糖的加入中和了培根的鹹味,醬料滲入豆角,好吃到停不下來!
食材:豆角500克,蘑菇50克,蔬菜湯100ml,杏仁奶150ml,蔥、大蒜、麪粉、橄欖油、鹽、黑胡椒適量
步驟:
1、鍋里加水燒開,撒些鹽,將豆角放進去煮5分鐘,撈出過冰水。
2、中火將鍋燒熱,加入橄欖油、蔥碎和大蒜末,炸出香味,加入鹽和胡椒粉,小火煮2分鐘;
3、加入切碎的蘑菇,再加少許鹽和胡椒粉,撒些麪粉進去,攪勻,小火煮3分鐘後倒入蔬菜湯、杏仁牛奶,攪拌均勻,煮5—7分鐘,待湯汁變稠即可盛盤。
4、將煮好的醬汁倒在豆角上,將烤箱預熱至400℃,烤10分鐘左右。牛奶配豆角,可是一個全新的嘗試啊,吃起來超級香脆美味!
食材:豆角400克,雞蛋2個,麪粉、麪包屑、芝士、胡椒粉適量,蒜鹽少許
步驟:
1、豆角清洗乾淨,去頭去尾,切成約5㎝長的段。
2、將兩個雞蛋打散,在一個盤子倒入麪包屑、芝士、胡椒粉和蒜鹽,攪拌均勻。
3、取另一個盤,倒入麪粉,豆角依次在麪粉、蛋液、混合調料中各過一遍。
4、將豆角放在烤盤上,烤箱預熱至210℃,烤8—10分鐘即可。
想不到豆角還可以烤成“薯條”吧,吃一口,表層酥脆,裏面則是豆角特有的清脆,比烤紅薯還過癮哦。
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