泡辣椒怎麼樣纔不會爛 如何泡泡辣椒不會爛
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製作泡辣椒,如果處理不當就會出現腐爛的狀況,爛掉了自然就不能食用,否則會引發生命危險。那麼泡辣椒怎麼樣纔不會爛呢?下面爲大家介紹。
泡辣椒怎麼樣纔不會爛
1.挑選合適的器皿
想得到口感脆香的泡辣椒,務必挑存放它的器皿,傳統上以陶瓷、玻璃等密封的容器爲首選。挑選好合適的器皿後,還需將它徹底清洗乾淨(最好用開水燙過後再用,此步驟起到殺菌和消毒的作用),然後還要將它放置在通風的地方,將它內壁中殘留的水分晾乾。
2.辣椒的選取
挑選沒有被蟲子侵擾過的辣椒,而且選顏色比較深且比較硬的最佳,這樣的辣椒說明已經成熟了,味道更辣。辣椒挑選好以後,我們將辣椒清洗乾淨,辣椒把不要用手拔,用剪刀一根根的剪掉,如果是直接掰掉辣椒把,非常容易腐爛。
3.鹽的挑選
超市中含碘的鹽不可以用,需用粗鹽或者井鹽。另外要控制它的用量,如果放少就容易發生黴變,放多還會導致發酸。
4.放入泡菜材料
準備花椒八角等大料,加入清水熬製半罈子水,可以在裏面加入幾塊冰糖,然後再放入適量的鹽,鹽的濃度要放夠,當你覺得很鹹的時候差不多就可以了。如果掌握不了這個度的話,可以用筷子沾水嘗一下。
5.密封
罈子要密封好,經常注意給壇沿加水,不要等水乾了都不知道。把罈子放置在家裏陰涼通風的地方,不要被太陽曬到。醃好後,不要經常掀開看,如果是切成塊狀的辣椒,三五天就能吃,要是整個的辣椒,起碼要兩個星期左右。
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