野菜怎麼吃?食用野菜注意事項
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中國民間流傳着一句話:三月三,薺菜當靈丹。薺菜做湯,莧菜做餡,可口無比。各式野菜在今天顯得珍貴起來,無農藥,病蟲害少,有的還具備藥食兼優的特點,因而不少人就會挖一些野菜享受春天的美味,有些野菜是有藥用價值的。
馬齒莧抗菌清熱
性味酸、寒,可清熱利溼,涼血解毒。用於細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎、痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒、溼疹、帶狀皰疹等。現代藥理研究其具有抑菌的功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用,對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。
馬齒莧綠豆湯
做法:新鮮馬齒莧30克,綠豆50克。把新鮮馬齒莧,洗淨,一同加入綠豆燉至熟爛,煎湯服食。
功效:治療痢疾,腸炎,腹痛便濃血等病痛,有清熱,解毒的作用。
解毒消炎苦菜
又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清熱解毒,破瘀活血,排膿的功效,可用於闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急、慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血。外用治跌打損傷、瘡癤腫痛、陰囊溼疹等。
拌苦菜
做法:苦菜300克。大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克。將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;切段,放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
功效:此菜具有清熱,解毒,涼血的功效。
祛風利溼香椿
性味溫苦、澀、溫,具有祛風利溼,止血止痛的功效,其全身都有藥用功效,例如根皮可用於痢疾、腸炎、泌尿道感染、便血、血崩、白帶、風溼腰腿痛等證;葉及嫩枝可用於痢疾;果實可用於胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等。
香椿炒雞蛋
做法:嫩香椿芽150克,雞蛋6個,鹽、料酒、植物油各適量。將香椿頭洗淨,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
功效:具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
止血利尿薺菜
性味甘、平,具有涼血止血,清熱利尿的功效,可用於腎結核尿血,產後子宮出血,月經過多,肺結核咯血,高血壓病,感冒發熱,腎炎水腫,泌尿繫結石,腸炎等。具現代藥理研究薺菜中含薺菜酸,有止血作用。
薺菜百葉
做法:薺菜300克,百葉100克,油、鹽、雞精適量。薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎,百葉切絲。起鍋熱油煸炒薺菜、百葉2分鐘。放鹽和雞精調味即可。
功效:薺菜有清熱解毒、涼血止血作用,可使胃腸道清潔,降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。
食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃,吃前確定其有無毒性,有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者會危及生命。
2、由於生長環境的污染,因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼,具有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃,因此脾胃虛寒的人羣不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高,嬰幼兒消化能力弱,也不宜多吃。
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