黑豆不僅養腎還養胃 推薦五款黑豆食療方
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中醫認爲,黑色屬水,水走腎,所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。《本草綱目》中說:“黑豆入腎 功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”
黑豆的食用禁忌
黑豆炒食燥熱,會損傷脾臟,虛弱 之人不宜食用。黑豆不易消化,消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。黑豆嘌呤含量較高,有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
注意:黑豆不適宜生吃
前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之後就出現了腹脹腹瀉的情況。
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那麼就危險了。
一、黑豆豬肚湯
材料:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克,豬肚1個。鹽適量。
做法:將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好;豬肚清洗乾淨,去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中,加適量水燉熟,加鹽調味即可。
功效:補虛損、健脾胃。
二、黑豆紫米粥
材料:紫米75克,黑豆50 克。白糖5克。
做法:黑豆、紫米洗淨,浸泡四小時。鍋置火上,加適量清水,用大火燒開,加紫米、黑豆煮沸,轉小火煮一小時至熟,撒上白糖拌勻。
功效:健腎、益氣、補虛。
三、黑豆燉鯽魚
材料:鯽魚1條,紅棗3枚(去核),黑豆20克。
做法:將鯽魚宰後去鱗、鰓及腸臟,沖洗乾淨;把黑豆洗淨放在鍋中炒至豆殼裂開;紅棗洗淨去核。將鯽魚、黑豆、紅棗放入鍋中,加水適量,燉兩小時即可。
功效:鯽魚滋陰補腎,含大量優質蛋白質;紅棗補中益氣,有豐富的營養價值;黑豆補腎補血。鯽魚、黑豆、紅棗相配,不僅味道鮮美,而且可補充人體氨基酸、礦物質、維生素等營養成分,並能降低膽固醇,防治動脈粥樣硬化,尤其適用於肝腎陰虛、頭暈目眩者以及老年人的日常調理。
四、黑豆活血粥
材料:取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。
做法:先將黑豆洗淨,放入鍋內,加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮,至八成熟時,放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。
功效:本方有補腎活血、通絡止痛之功,適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
五、羊腰黑豆湯
材料:豬腰子500克,黑豆50克,杜仲10克。
做法:羊腰剖洗乾淨,去臊味,用開水浸泡3分鐘。把黑豆,杜仲,菖蒲,生薑同放入鍋中小火煮30分鐘。加入羊腰,繼續用小火燉熟即可。
功效:腎調養調理,壯腰健腎調理,腎炎調理,活血化瘀調理
黑豆雖然有補腎的功效,但不宜多吃。過食不易消化。
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