冬季五食譜暖胃養胃
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寒冷的冬季讓人的身體有點招架不住,好像必須通過一些食物來取暖,這些食物到我們的胃裏給我們熱量。但是並不是什麼食物吃了之後對我們的胃都有好處的。你知道應該吃什麼食物來養胃嗎?冬季養胃食譜有哪些呢?今天小編就向你推薦5款美味食譜來溫暖你的胃,快來學習一下吧。
一、山藥燒肉
山藥有滋陰強壯助消化的功效,冬天吃山藥,補中益氣又健脾,能抗寒,又能預防感冒。對於女孩來說,山藥是瘦身的好幫手,因爲山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。
【食材】
豬肉約450克、山藥2小根、蔥、姜、幹辣椒、陳皮、料酒、食用油、鹽、紅茶包1個。
調味汁:紅燒醬油2勺、白糖8克。
【製作】
1、蔬菜洗淨,蔥一半切碎,一半切成段,生薑拍一下再切碎,山藥洗淨;
2、將紅茶包用熱水泡上5分鐘,然後將茶包取出,茶水留用;
3、將洗乾淨的山藥連皮放入電飯煲的蒸籃中,蒸好後取出,晾涼後颳去外皮,然後切成塊;
4、將肉切成小塊,放入加了姜和料酒的鍋中,大火燒開,飛水煮15分鐘,之後撈出肉塊,瀝水待用;
5、炒鍋放底油,爆香蔥、姜碎,下調料汁燒熱出小泡,加入飛過水的肉塊,混炒約5分鐘,兌入足量的紅茶水,加入陳皮、幹辣椒和蔥段,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒約45分鐘至軟爛且餘下少量湯汁;
6、開蓋,加入蒸好的山藥塊,混合燒上約5分鐘,然後大火收湯汁至濃稠,出鍋前撒上適量的鹽,即可盛出食用了。
二、香菇肉圓
香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。在冬天多吃香菇,可以調理食慾不振,還能益氣補虛。
【食材】
豬肉餡400克、幹香菇適量、紅蔥酥適量。
食鹽4克、澱粉適量、水澱粉少許、醬油膏適量、鮑魚汁適量。
【製作】
1、肉末內加入適量醬油膏、鹽、澱粉、花雕酒攪打均勻;加入香菇和蔥頭酥繼續攪打上勁;
2、鍋內燒開水,取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次,搓圓;
3、將肉圓放入開水中,轉小火,煮至全部浮起後再繼續燉煮一會兒至熟透,撈出;
4、鍋內加入少許水,加入適量鮑魚汁,攪勻後煮開;
5、加入適量水澱粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。
三、板栗雞翅
板栗是冬天烹飪常見的食材,栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素與礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。再加上它口味香甜,無論煮粥或是炒菜都是絕佳食材。
【食材】
雞翅500克、栗子(鮮)150克。
食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
【製作】
1、去掉板栗的外殼、然後將板栗洗乾淨;雞翅洗乾淨放到清水裏面泡,去掉血沫,然後放在碗裏,加入1小匙鹽、料酒拌勻醃10分鐘;
2、鍋中放油,燒到五成熱,把醃製好的雞翅放進去,用中火稍微炸一下,撈出控乾淨油,找個漏網,底下放個小盆,把雞翅放在漏網裏;
3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、薑片爆出香味,然後放入雞翅翻炒;
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻;
5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之後就差不多了,最後撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。
四、蓮藕燉排骨
藕具有滋陰潤燥、補氣養血的食療功效,和排骨一起燉煮,湯汁醇厚濃郁,可以止血散瘀,健脾開胃。
【食材】
豬排骨1000克、蓮藕1000克。
生薑1塊、醬油適量、味精適量、精鹽適量、辣椒油適量。
【製作】
1、蓮藕削去外皮、洗淨,蓮藕輕輕拍破,再切成厚約1-2釐米的藕段,以清水浸泡備用;
2、豬排骨斬成1.5釐米長的段,漂淨血污,放進冷水鍋裏,放洗淨、拍破的生薑一塊、適量精鹽、食醋數滴,大火燒轉小火;
3、排骨半熟時加蓮藕再燉半小時即成。
五、牛腩煲
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,寒冬吃牛肉既能暖胃,又能增強抵抗力,是這個季節的補益佳品。
【食材】
牛腩500g、油、鹽、胡蘿蔔、豆瓣醬、滷肉粉、老抽、白糖、洋蔥、生薑、料酒各取適量。
【製作】
1、鍋內放水燒開,放牛腩焯出血水並倒掉;
2、熱鍋下油放幾片生薑,放焯好的牛腩炒一下,放料酒,放川味滷粉,倒入適量老抽燒開;
3、倒進高壓鍋內加適量的鹽和糖蓋上蓋子壓20分鐘,大火開後轉中火壓20分鐘關火;
4、鐵鍋放油加豆瓣,炒出香味後將高壓鍋中的牛肉倒入,放胡蘿蔔及洋蔥,蓋上蓋子煮至胡蘿蔔變軟即可。
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