黃豆粉戚風蛋糕
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黃豆粉戚風蛋糕的味道香甜可口,還具有增強免疫力的功效,老少皆宜,在家制作出來也是成就感滿滿的呢!
主要食材:黃豆粉25克。
其他食材:低粉100克,雞蛋5個,牛奶40毫升、花生油40毫升,白糖30克,芝麻適量。
1.將麪粉、黃豆粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。
2.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
3.依次加入40克花生油,40克牛奶,放入低粉與黃豆粉,加入芝麻適量。
4.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋(麪粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的鬆軟)。
5.在蛋清中分三次加入糖,打至乾性階段,倒扣後不會掉下來爲止。
6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡).
8.翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
10.放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用。
健脾消積、利水消腫、降血脂、保護血管、潤髮護膚、增強免疫力、抗癌、緩解婦女更年期綜合徵。
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