羊蠍子爲什麼叫羊蠍子 羊蠍子爲什麼沒有羶味
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自打入天氣變冷,最好的生意就是各種火鍋了。除了傳統的老北京銅鍋涮肉,青年人熱衷的四川重慶火鍋以外,羊蠍子火鍋應該也佔據三分之一的市場。那麼羊蠍子爲什麼叫羊蠍子?羊蠍子爲什麼沒有羶味?
羊蠍子其實是俗稱,指的是羊身上口感極爲鮮美的龍骨部位,也就是脊椎骨,帶着脊背肉和脊髓,一節一節的。因其橫截面有三叉,大概是“Y”字形,整條羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,美顏壯陽功效。
在燉羊蠍子的時候應該是先浸泡再焯水,然後再燉煮,這樣做出來的羊蠍子纔沒有腥羶味,羊蠍子的肉非常的鮮嫩,一點也不油膩,並且骨髓也非常多,吃起來非常的嫩滑,熬出來的湯也非常鮮美,並且沒有腥羶味,最主要是經過長時間的燉煮,非常有利於鈣質的吸收。
羊肉是溫性的食品,屬於冬季滋補最好的食品,羊蠍子上肉也是最好的肉。羊蠍子性溫而不燥,具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。挑選羊蠍子時要注意,優質的羊蠍子其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的羊肉鮮味。不新鮮的羊蠍子肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原。
吃羊蠍子是會引起上火的。
羊肉性味甘熱,屬於溫補的食物,具有益氣補血、溫中暖下的作用,所以在吃羊肉的時候要配些清涼的食物,比如豆腐、蘿蔔清湯等。在冬季是吃羊肉的最佳季節,因爲在冬季人體的陽氣潛藏於體內,很容易出現手足冰冷,氣血循環不暢的情況,多吃一些羊肉可以促進血液循環,增強禦寒的能力。但是羊肉吃的太多,容易造成上火的現象,特別是陰虛火旺的人,吃羊肉更會引起上火。
羊肉屬於發物。
羊肉是溫補食品,可作滋補食品,能祛風散寒,溫補氣血,能益腎、開胃、助陽等功效,主要適宜冬季食用,不宜與西瓜混食,易引起腹瀉、牙痛或熱性者禁食。
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