羊蠍子怎麼做好吃 羊蠍子什麼人不能吃
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羊蠍子其實是羊身上的一個部位,它是羊的脊樑,據說是因爲外形像蠍子得名。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質。羊蠍子具有滋陰清熱,養肝補鈣,強生健體的功效,對於胃炎,氣管炎等疾病還有一定的療效。那麼羊蠍子怎麼做好吃呢?
材料:新鮮羊蠍子一根,蔥,姜,乾紅辣椒,花椒,陳皮,大料,孜然。
做法:
1、羊蠍子剁成塊,洗乾淨,羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水,中間需換水;
2、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋,大火煮開,繼續滾煮,不停地撇淨浮沫,直至水面徹底乾淨;
3、添加蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒;
4、再加料酒、生抽、少量糖煮開,然後轉中火慢燉;
5、燉至羊肉能被筷子捅爛,轉小火再慢燉半小時;
6、出鍋前添加鹽調味,撒上香菜即可。
材料:羊蠍子,蔥,姜,鹽,白胡椒粉,清水。
做法:
1、剁好的羊蠍子用水沖洗乾淨;
2、加入適量的清水大火燒開;
3、用手勺撇去浮沫;
4、加上蔥段和薑片;
5、蓋鍋小火燉一個半小時,出鍋前加鹽和胡椒調味即可。
材料:羊蠍子,香菜幾根,八角三個,丁香數粒,小茴香適量,草果一個香葉四片,花椒適量,胡椒適量,大蒜五瓣,食鹽適量,老抽1勺,雞精適量,生抽適量。
做法:
1、將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨;
2、將羊蠍子入清水中泡個半小時,目的是爲了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣,八角兩個,草果一個,小茴香適量,桂皮兩小塊,胡椒適量,花椒適量,香葉四片,丁香數粒;
4、準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用;
5、鍋中倒入適量的食用油加熱,碗中的調料爆香;
6、將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒,加入適量的食鹽,生抽和老抽繼續翻炒;
7、往鍋中加水可以蓋過羊蠍子,大火燒開小火慢燉一個小時;
8、出鍋前放入適量的雞精提味,盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子上即可。
材料:羊蠍子1000g,小米椒4個,蔥、姜3片,老抽、生抽各1勺,料酒兩勺,鹽適量,冰糖10顆,香辣火鍋料適量,花椒適量,茴香1勺,香葉兩片,桂皮1片。
做法:
1、將花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片做成香料包備用;
2、將羊蠍子放入鍋中,加入冷水、蔥、姜、料酒大火燒開,去掉羊蠍子中的血水;
3、水燒開之後,就羊蠍子撈出,將水瀝乾備用;
4、將炒鍋炒熱,加入火鍋料,然後將羊蠍子放入其中炒勻,再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒,再加入冰糖;
5、把香料包放入鍋中,加入小米椒(不切),加入足量的熱水,燒開之後換成小火慢燉,大約兩個小時之後,就可以起鍋食用了。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
1、吃羊蠍子容易上火,食用羊蠍子時,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等,能生吃盡量生吃,以達到溫寒平衡。
2、烹製羊蠍子時,鹽在一開始要少放,而一開始鹽要是放多了,肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡,可以再加鹽。
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