香椿炒雞蛋要不要焯水 香椿焯水要放鹽嗎
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很多人都喜歡吃香椿炒雞蛋,那在做香椿炒雞蛋的時候香椿要不要焯水呢?香椿焯水的時候又需不需要放鹽呢?想知道就一起來看一下吧。
需要。
在吃香椿之前是需要對其進行焯水的,因爲香椿中鞣酸含量比較高,不焯水直接吃口感會偏苦澀,而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分,能讓香椿口感更好。此外香椿中還含有亞硝酸鹽成分,這種成分對健康非常不利,而焯一下水再吃能讓香椿更加健康,因此爲了口感和健康着想,在吃香椿之前建議先對其進行焯水。
不用。
在對香椿進行焯水時不需要放鹽,只要將香椿放入水中燙一下即可。如果焯水的時候放鹽的話,會加速香椿中的葉綠素、維生素、微量元素等成分的溶解,這樣會加速香椿中營養成分的流失。另外香椿焯水時間不宜過長,放入熱水中燙1-2分鐘左右即可。
但在清洗香椿時可以加入適量的食鹽,食鹽具有殺菌消毒的做喲吧,能去除香椿表面的細菌以及灰塵雜質。
儘量少吃。
當身體出現發熱、上火等症狀時,要儘量少吃香椿炒雞蛋,因爲香椿屬於溫熱性食物,具有生熱助陽的作用,身體已經上火還去吃香椿炒雞蛋的話,就會導致內熱加重,從而很容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、便祕等一系列上火症狀,所以要謹慎食用。
沒壞就能吃。
只要香椿沒有出現發黴、腐壞等現象,老一點也是可以正常吃的,其同樣含有豐富的營養成分,只是其口感會不如新鮮香椿那麼好,如果追求口感的話,儘量選擇嫩一點的香椿來食用。
另外香椿越老,其中的亞硝酸鹽含量就越高,所以在吃之前需要對其進行焯水才行。
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