即食海蔘和淡幹海蔘哪個營養價值高 海蔘的顏色深好還是顏色淺好
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海蔘營養豐富,但是一般常買到的是幹海蔘,食用之前需要經過較長時間的泡發,於是就誕生了即食海蔘,那即食海蔘和淡幹海蔘哪個營養價值高?海蔘的顏色深好還是顏色淺好?
淡幹海蔘。
即食海蔘和淡幹海蔘相比,淡幹海蔘營養價值更高,因爲淡幹海蔘在加工過程中不會添加任何物質,對新鮮海蔘的營養價值破壞較少,在製作過程中無法添加任何的添加劑,能存放的時間也會更長。
而即食海蔘是利用高壓蒸熟技術對新鮮海蔘經過蒸煮加工,經過這樣的工序加工後,海蔘的營養價值會遭到較大的破壞,但是食用起來比淡幹海蔘更加方便,無需泡發,可以直接食用。
海蔘的顏色深淺和海蔘的品質並沒有直接的關係。
一般海蔘外表的顏色是黑褐色、灰褐色或者黃褐色的,而這個顏色是海蔘在生長環境中所形成的保護色,同時,海蔘還會根據周圍環境變化而改變體表的顏色,進而免受天敵侵害。
所以海蔘的顏色並不代表品質好壞,海蔘的品質主要和成熟度、營養狀態有關,並且,即使是同一批次的海蔘,顏色也並不是統一的,也會有深淺的差別。
可能是以下原因:
部分黑海蔘在放置較長時間後會出現表面發白的現象,而這種現象是正常現象,是海蔘中含有的鹽分析出導致的,也就是形成的鹽霜。
但也有部分海蔘泛白可能是品種原因,海蔘除了有黑海蔘外還有白海蔘,白海蔘是海蔘的一個稀有品種,其營養價值也比黑海蔘要高,白海蔘中含有的硒是一般海蔘的10倍左右。
可以。
一般海蔘都是在春秋兩季捕撈,但是因爲養殖技術的發達,很多地區基本可以在一年四季都能食用海蔘,並且海蔘中含有各自人體所需的氨基酸、維生素、多糖以及微量元素,以及皁苷、膠原蛋白等生物活性物質,長期食用能爲機體補充營養,進而起到很好的調節免疫力、保護心血管、健腦益智等多種功效。
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