松花蛋可以直接吃嗎 松花蛋吃起來發苦怎麼回事
本文已影響1.86W人
本文已影響1.86W人
松花蛋是我國特色食品,具有獨特風味,很多人喜歡吃,但松花蛋在做好後,可以直接吃嗎?松花蛋吃起來發苦怎麼回事啊?
可以直接吃。
松花蛋是一種以蛋類爲原材料,添加鹼性溶液,經浸泡使蛋白凝固變性製成的,而在一般情況下,蛋類的蛋白在凝固變性後,都可以直接食用,因此松花蛋是可以直接吃的。
只不過松花蛋如果配方控制不佳,就可能會產生明顯的刺激氣味,大多數人都不能接受,因此若是不能接受松花蛋的刺鼻味道,還是經水煮,待味道基本散去後食用爲好。
松花蛋的獨特風味,是由於強鹼的作用,但如果配方控制不佳,強鹼的含量過多,或者將松花蛋醃製的時間過久時,相對於正常皮蛋,就會有明顯苦澀味。
松花蛋如果變質了,也會產生明顯苦澀味,因爲食物的營養成分在被微生物分解成低級產物後,就會散發出令人厭惡的苦味、臭味等異常味道。
1、看:正常的松花蛋外形完整,沒有破損、黴斑,而且在打開後,蛋白是暗褐色或者黃色的透明體,具有一定韌性,而壞了的松花蛋,外形可能會有破損、黴斑,蛋白呈其他顏色,且十分鬆散沒有韌性。
2、搖:正常的松花蛋搖起來會比較實,而變質的松花蛋形態可能已經發生變化,搖起來會有水蕩聲,或者輕飄感。
3、聞:正常的松花蛋會帶有澀味或者刺鼻味,而變質的松花蛋,則會有明顯的酸臭、腐臭、黴味等異常味道。
正常食用不會。
雖然說松花蛋中含有一定的鉛,但其製作工藝在經過現代改良後,鉛的含量已經極爲微量了,因此正常食用松花蛋,一般都不會引起鉛中毒。
但由於人體攝入過多的鉛,很容易形成慢性中毒,破壞機體健康,因此並不能忽視鉛對人體,尤其是兒童的危害,因此應儘量避免松花蛋以及其他含鉛食物的頻繁過量食用。
松花蛋瘦肉粥
松花蛋怎麼做好吃 看這裏學習一下
西蘭花可以和雞蛋一起吃嗎 西蘭花和雞蛋一起吃的好處
松花蛋和皮蛋的區別
鮮辣松花蛋
皮蛋要煮幾分鐘熟 松花蛋怎樣辨別生熟
松子和雞蛋能一起吃嗎 松子和雞蛋一起有什麼好處
松花粉的功效與作用 松花粉怎麼吃
松花蛋怎麼吃
鹹蛋松花球
花甲能和雞蛋一起吃嗎 花甲炒雞蛋怎麼炒
松茸發苦是怎麼回事 松茸壞了吃了會中毒嗎
尖椒松花蛋
【豆腐花可以和雞蛋一起吃嗎】豆腐花和雞蛋可以一起吃嗎
松花蛋的營養價值
松花蛋的危害
黃花菜和雞蛋能一起吃嗎 黃花菜炒雞蛋怎麼做
松花粉可以去痘嗎 什麼人不能用松花粉去痘
松花粉孕婦可以吃嗎 孕婦吃松花粉有什麼好處
吃松花蛋中毒了怎麼辦
肉鬆蛋糕的肉鬆是棉花做的嗎
蛋撻液可以直接烤嗎 蛋撻液能直接做蛋撻嗎
皮蛋能水煮直接吃嗎 皮蛋煮熟有花能吃嗎
晚上吃松花蛋會胖嗎
清炒松花蛋
松花酒有什麼功效 松花酒的食用方式和注意事項
松花粉治療脫髮嗎 松花粉對哪種脫髮有作用
苦瓜沒焯水可以直接炒嗎 苦瓜和雞蛋一起炒可以嗎
蛋撻液還可以做什麼吃 剩的蛋撻液可以直接蒸着吃嗎
松花粉有減肥效果嗎 松花粉怎麼吃減肥