黃花菜和雞蛋能一起吃嗎 黃花菜炒雞蛋怎麼做
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曬乾的黃花菜可用做藥材,煲湯極佳,有養腦保健功能。食用幹黃花菜前宜用溫水浸泡,比用冷水浸泡的效果明顯,那麼黃花菜和雞蛋能一起吃嗎?
黃花菜和雞蛋可以一起吃。
黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。
步驟1、黃花菜用水泡透,泡透後把有根的地方去掉一點,然後對切一半,不嫌長的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗裏,加點鹽,攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油,油熱倒入雞蛋液攤開,最好開小火,時間不要長,15秒這樣就行了。
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下,然後稍微加點水。
步驟5、加水之後就加點鹽,稍微一點糖,幾點醋,淋一些香油,蓋蓋子悶1分鐘。
步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
黃花菜是有健腦抗衰的作用的,對於很多神經過度疲勞的人來說,是很好的食物,它也可以預防老人智力衰退。
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
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