茄子裏面的籽黑了能吃嗎 茄子爛了一點還能吃嗎
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家裏還剩幾條茄子沒有吃,打算中午做菜吃,結果切開后里面的籽變黑了,茄子裏面的籽變黑了還能吃嗎?
不建議吃了。
一般情況下,茄子皮是紫色、白色、綠色,茄肉顏色是白色,茄籽顏色是白色或黃色,如果茄籽的顏色是黑色的話,說明茄子的因爲長時間放置已經變老了,老茄子的口感較硬,味道也有些發苦,其中的營養也不如新鮮茄子豐富,因此這樣的茄子一般是不建議再吃了。
分情況討論。
茄子如果只是爛了一點一般是兩種原因造成的,一是磕傷碰傷導致;二是茄子放久了或保存不當導致腐爛變質,第一種情況的茄子只要壞的部分剔除掉,剩下的部分是新鮮完好的就還能繼續食用,但是第二種情況由於其中可能已經滋生了大量的黴菌、細菌微生物,食用後對身體健康會造成一定的影響,因此不建議再吃了。
1.將切開的茄子放到淡鹽水中浸泡15分鐘,然後鍋中倒水燒熱,水開後下茄子焯燙2分鐘左右。
2.把焯水後的茄子撈出,瀝乾水分,放入密封良好的保鮮碗或保鮮袋中,再把茄子放入冰箱冷藏室保存。
冷藏室大的溫度調節控制在3-10度左右,不要放冰箱冷凍室,以免營養、口感有所下降,不過這種方法也只能延長2天左右,因此茄子還是要儘快食用完。
好的茄子無裂口、腐爛,皮薄、肉厚、細嫩,而壞的茄子外皮有爛點,切開後顏色發黑、發黃,不過要注意區分茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐的情況。
正常的茄子沒有什麼味道,而壞了的茄子聞着有黴味、爛味甚至化學刺激的味道。
好的茄子用手捏會感覺皮薄肉鬆,捏着有彈性,老的茄子皮厚而緊,捏着肉堅子實,而壞的茄子用手捏可能有軟爛流汁的現象。
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