茄子變黃了還能吃嗎 茄子長黃了是什麼原因
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茄子是一種更常見的蔬菜,秋季成熟,很多人在秋季都喜歡吃一些新鮮成熟的茄子,那麼,茄子長黃了還能吃嗎?
茄子如果是長黃了,就還能吃。
常見的茄子品種有白茄、紫茄和青茄,黃茄子不常見,但是茄子黃的原因有很多種,如果是自己種的茄子長着長着長黃了,那就是可以吃的。
有些茄子嫩的時候是紫色的,茄子皮中含有豐富的花青素,但是成熟之後太久沒有摘,太陽曬的很厲害,裏面的色素成分就會開始氧化,出現黃褐色的情況,這種茄子是可以吃的。
有些茄子因爲基因問題,成熟之後就是淺黃褐色的,再成熟只會變成深黃褐色,不會變成紫色的,這種茄子黃色的也是可以吃的。
茄子表面有一層蠟質成分保護茄子內部,一般不會變質,但是受潮或者受到冷害時,保護層就被破壞了,氧氣進入茄子內部,將色素氧化,出現變黃的情況。
長老了的黃茄子表皮會變硬、變厚,味道也不好吃了,可以在烹飪之前將茄子的皮削掉,只吃內部的茄子肉,不太影響口感。
對於本事色素不足,怎麼長都是黃茄子的茄子而言,成熟之後正常食用就可以了,不需要做任何處理。
變質了、壞了的黃茄子就不要食用了,不僅口感不對,甚至會出現細菌滋生,導致腐敗變質的現象發生,食用可能會對身體造成不適,不要食用。
出現腐敗現象的茄子不能食用,茄子表面有蠟質保護層,一般不會腐敗變質,但是一旦保護層受損,茄子就會快速被細菌滋生,出現腐敗,這種茄子容易出現細菌毒素,不要食用。
茄子的儲藏溫度高於冷藏室的溫度,如果茄子被放入冷藏,出現了冷害的情況,茄子外表可能沒有什麼變化,但是內部結構已經改變,出現黑心的情況,這種茄子也不要食用,味道很奇怪。
茄子是一種更常見的蔬菜,秋季成熟,很多人在秋季都喜歡吃一些新鮮成熟的茄子,那麼,茄子長黃了還能吃嗎?
1.不吃因爲腐壞變質而變黃的茄子,一般這種茄子發黃的部位會比正常茄子綿軟,這種茄子不要食用。
2.生長時間過久,導致長黃了的茄子,它的花青素含量降低很多,營養價值損失較大,因此不要等到茄子長黃了再食用,新鮮的時候食用比較健康。
3.天生黃茄子的營養價值低於紫色的茄子,因此有選擇性的話,要食用紫色的茄子,對身體比較好。
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