冰蝦是生的還是熟的 冰蝦頭籽和腹籽哪個好
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平常我們在超市買的那種冰蝦到底是生的還是熟的呢?有些冰蝦上有籽,那到底是冰蝦頭籽好還是腹籽比較好呢?讓我們一起來看一下吧。
熟的。
平常超市所購買的冰蝦一般都是有經過煮熟處理的,因爲這樣能起到殺菌殺蟲的作用,另外煮熟的蝦子經過真空包裝之後能更好的保存,這樣可以更好的維持蝦子的新鮮度以及口感,同時也能更方便運輸。
在購買冰蝦的時候可以通過顏色來進行判斷,紅色的蝦子都是有經過高溫蒸熟處理過的。
頭籽。
部分冰蝦身上會含有一定的籽,有的是在頭部,有的是在腹部,依照時間不同,蝦籽位置不同。頭部的籽實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出來的卵,腹部的籽是受精後的卵,頭籽因爲營養尚未被蝦胚胎吸收所以味道更好些,吃起來更容易入口。
可以。
市面上銷售的北極冰蝦都是已經經過初步煮熟一遍的,像這種冰蝦是可以解凍直接食用的,這種冰蝦吃起來口感冰涼,肉質緊實甘甜,味道十分的鮮美。
但對於腸胃不好的人,不喜歡吃冷食的人則建議在冰蝦解凍後放沸水中煮一下,這樣能減少對腸胃的刺激。
可以。
冰蝦解凍之後是可以重新冷凍的,但是一般不建議這麼做,因爲將冰蝦解凍之後重新放冰箱冷凍會影響冰蝦的口感,還會加速冰蝦營養成分的流失,從而降低食用價值。另外將冰蝦解凍後重新冷凍還會降低冰蝦的保存時間,所以一般建議吃多少解凍多少。且如果不是急着吃的話。建議可以將冰蝦放在冷藏室裏解凍,如果直接拿到室溫下,溫度過渡太大,並不利於蝦的營養保護和質量的穩定。
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