紅棗蒸一次和三蒸三涼的區別 紅棗蒸着吃有什麼功效
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紅棗是日常生活中常見的溫補食材,製作紅棗的時候,有的人蒸一次就好了,而有的人要三蒸三涼,那麼這兩種製作方式有什麼區別呢?
在顏色、口感和吸收難易方面均有區別。
經過三蒸三涼的紅棗,顏色通常更深,口感上也會比只蒸過一次的紅棗更加地綿密柔軟,品嚐起來的味道更爲香甜,所以這種紅棗是較爲適合中老年人等牙口不好的人羣食用的。
而且經過了三蒸三涼,紅棗的糖分得到了充分的轉化,營養成分也比只蒸過一次的紅棗更適合被人體吸收,對於體質偏弱的人來說,經常食用蒸過三次的紅棗可以起到滋補的效果。
紅棗中富含鐵元素,經常食用蒸過的紅棗可以加快機體的血液循環,起到補充氣血的功效,適合缺鐵人羣以及想要改善面色的愛美女性食用。
蒸過的紅棗含有葡萄糖、維他命C、胡蘿蔔素等多種營養物質,具有較強的滋補功效,而且蒸過的紅棗中還含有能提高白細胞活性的成分,經常食用可以增強人體的免疫力。
建議一次蒸二十分鐘左右。
一般蒸紅棗的時間一次控制在二十分鐘左右比較合適。蒸太久了容易使紅棗過於軟爛而影響口感,蒸太少了又容易使紅棗蒸製得不完全,同樣影響口感及營養價值。
蒸紅棗時,建議先將紅棗洗淨然後放入鍋中,用中大火蒸制一次,然後在陰涼處放置三個小時,待紅棗冷得差不多了再蒸一次,等到要食用時,最後再用小火蒸一次,好了就可拿出食用了。
蒸過的紅棗比生紅棗更容易被人體消化吸收,而且在烹飪過程中有效成分也更容易溶出,相較於生紅棗更適合煮粥泡水喝,比較適合兒童、老年人以及腸胃功能不好的人食用。
生的紅棗沒有經過高溫,可以保留更多的營養物質如維生素C等,維生素C攝入體內具有改善毛細血管功能的功效,當然,紅棗中的鐵鉀等礦物質一般不會隨着高溫流失,所以蒸過的紅棗依然可以起到益氣補血的作用。
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