春筍怎麼保存時間長的好方法 筍乾泡太久會中毒嗎
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春天來了,春筍開始陸續生長,這種來源於大自然的美味鮮品,不僅承載了春天的味道,還富含多種營養物質,具有較高的食用價值,但採挖春筍時間有限,放置鮮味留存的時間也不長,不知道有什麼好的保存春筍時間長又不變味的方法呢?
先將春筍焯水消毒殺菌,去除草酸,然後瀝乾多餘的水分,放置常溫後,用密封的保鮮袋分裝成一頓的不等分量,放進冰箱冷凍保存,在冰箱的冷凍條件下,可以很好的保留春筍的營養成分不流失,還可以抑制其細菌以及微生物的滋生,延長其保質期,可以保存6個月左右的時間,而且口感依舊鮮嫩脆爽。
乾製的筍平時在商場也可以購買到,這種乾貨食品通過去除食物中多餘的水分,可以抑制細菌等微生物的滋生,起到延長保質期的作用,如果春筍數量較多,可以在鍋中放入清水,再加入適量食用鹽,把它們煮開,製成濃鹽水,然後把春筍放入鍋中,直接煮制,半小時以後取出,去掉水分以後,直接把它放到陽光下曬乾,就能長期保存,保持陰涼乾燥的條件下可以放1年左右。
想吃的時候取出用清水浸泡,中間多換水幾次,把它的鹹味分解,同時也能去除春筍的苦澀味,泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。
將新鮮春筍清洗乾淨,去皮,注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然後去掉筍殼筍衣,以及筍衣和基部節間絨毛,筍尖需保持完整,最後放在泥池或大陶壇中貯藏,需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物,能夠延長春筍的保存時間,一般可保存10-15天不等。
春筍被採挖出來後,由於沒有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分,久放後容易脫水腐壞,如未剝殼的話,數量不多,十天半月即可吃完的話,只需把春筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
如出現食物變質的話,可能會引發食物中毒的現象。
一般浸泡筍乾,需先清洗一下,放入大盆裏,加入適量熱水,水量能蓋住筍乾,浸泡一個晚上即可,之後將浸泡好的筍乾沖洗一下,放入鍋裏,加入蓋過筍乾的水,大火把水燒開,轉小火煮20分鐘,放鍋裏泡一個小時就能烹飪製作美味了,但不能浸泡太久,否則吸水膨脹後的筍乾會逐漸滋生細菌等微生物,導致食物變質無法食用。
若誤食這種變質的筍乾,不僅口感發苦、發澀,質地粘稠軟爛,還會出現腹瀉、腹痛等中毒症狀,需立即停止食用,然後就醫對症治療。
平時泡多了筍乾吃不完的情況下,可以將泡好的筍乾用保鮮一袋一袋裝好,放冰箱冷凍保存,想吃的時候拿一袋出來解凍,隨吃隨取,非常方便。
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