肉蘑的功效與作用 肉蘑的食用方式和注意事項
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蘑菇是一種純天然的野生菌類食物,其口感軟嫩香甜,營養價值高,深受廣大人們的喜愛,而且經常食用蘑菇還能爲身體起到諸多益處,以肉蘑,如常吃可具有以下功效與作用。
肉蘑都帶有獨特的香味,尤其是經過特色烹飪之後,味道更甚,十分適合食慾不佳的患者食用,而且其中富含氨基酸,味道甘甜,在平時生活中適當的食用,能增進食慾。
肉蘑中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質,在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹,增加食物殘渣溼度,還能刺激胃腸蠕動,有潤腸通便的作用,十分適合便祕的患者食用。
肉蘑中蛋白質含量極高,也含有較多的活性氨基酸,尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸,食用之後可促進體內蛋白質的合成,尤其促進合成免疫蛋白的合成,可增強免疫力。
維生素D雖說是人體能合成的維生素之一,但是很多人由於長時間處於病房或室內,陽光照射不足,體內維生素D相對缺乏,而很多肉蘑中都含有維生素D,食用肉蘑即可起到補充作用,促進鈣質吸收。
肉蘑中熱量含量極低,100g肉蘑中含有熱能約20大卡,屬於低能食物,並且肉蘑中蛋白質含量很高,十分適合減肥人羣食用。
準備食材:肉蘑、大蒜苗、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽。做法:將肉蘑切去根部,洗淨後瀝乾水分;蒜苗洗淨,切成段;熱鍋涼油,倒入姜、蒜、辣椒一起炒香;倒入肉蘑,大火快速將其炒熟;最後放入蒜苗段,再加入適量鹽和少許生抽調味,大火炒勻即可關火。
準備材料:蘑菇500克,鹽,味精,幹澱粉,麪粉,椒鹽粉適量。做法:蘑菇撕小條,洗淨,略擠出其中的水。放入其他所有材料,調料味道要調好,因爲炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多,因爲味精和椒鹽粉也有一些鹽分。混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了。如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復炸一下,撈出瀝油即可。
準備材料:豆腐300g,蘑菇100g,油適量,鹽適量,蘑菇精適量,胡椒粉適量,澱粉適量,胡蘿蔔適量,小青菜適量。做法:胡蘿蔔、蘑菇切片、豆腐切塊。燒一鍋水。蘑菇片下開水鍋裏煮,放素油、鹽、蘑菇精煮出蘑菇的鮮香味。豆腐切塊放入胡椒粉煮開。放胡蘿蔔片,燒開勾芡就可以出鍋了。用小青菜點綴上桌。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:脾胃寒溼氣滯者、過敏者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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