皇帝柑放幾天會不會更甜 酸橘子放多久纔會變甜
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買了些皇帝柑來吃,都說皇帝柑味道比較甜,但自己買的果子甜度沒有想象中高,不知道放幾天後會不會變甜一些呢?
一般情況下會變甜。
皇帝柑和柿子、獼猴桃一樣,放了一段時間後其中的澱粉會逐漸分解爲果糖等糖類成分,從而提高皇帝柑品嚐的甜度,但這種現象並非是絕對的,對於個別因品種不好或種植不當導致的果實自身酸度較高因素,可能放幾天後甜度也不是很高,因此在購買在最好是先嚐一嘗,確定同一批次果子較甜的情況下再買爲好,以免買到酸果無法鮮吃。
看放置的方法決定。
酸橘子放甜的速度和溫度以及乙烯催熟劑釋放等原因相關,如:
1、將酸橘子和熟了的蘋果、香蕉、梨子放一起,其中的熟水果可釋放出乙烯氣體,有利於加快酸橘子的催熟變甜,一般只需3-4天即可。
2、如酸橘子只是單獨放在常溫下催熟,那麼需要1周左右的時間才能變熟變甜。
3、若是將酸橘子堆放在紙箱裏,保持一定的溫度,或放在米缸裏,在溫度提高的情況下,橘子本身可釋放的乙烯氣體也會增多,變熟變甜的速度也會加快,也只需3-4天左右。
時間有一定的限制。
皇帝柑短時間的放置確實可以起到催熟變甜的作用,但這種作用並不是一直持續下去的,會隨着時間的推移,果子流失的水分日益增多,口感也會逐日降低,甚至持續腐爛變質的現象,因此催熟放甜的皇帝柑要及時吃掉。
如短時間吃不完的情況下,最好放到冰箱冷藏室保存,低溫可抑制酶的活性,從而延長鮮果的食用期,通常可以放1個月左右。
將不甜的皇帝柑剝皮後,放入榨汁機中,加入適量的白糖或蜂蜜調味,得到的一杯果汁就是甜的。
將皇帝柑製成果醬不僅可以長期存放,還可調節味道,在做的過程中加入冰糖、蜂蜜都是調味的不二選擇,而且做好的果醬還能沾麪包片或泡水喝,風味獨特。
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