皇帝柑爲什麼青的還那麼甜 皇帝柑放幾天會不會更甜
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買了些皇帝柑來吃,這橘子好神奇,不同於其他橘子,要等到黃了才甜,它是青綠色的時候就已經很甜了,這是爲什麼呢,是否添加了什麼甜味劑呢?下面就來揭開關於皇帝柑甜蜜的真相,趕緊來看看吧。
品種原因。
皇帝柑又叫貢柑,以前是進貢給皇上品嚐的柑橘品種,其名稱也因此而來,可見其品種的優秀,它色澤鮮亮,果肉豐厚,皮薄多汁,而且營養豐富,口感清甜不帶有酸味,即使是青皮的皇帝柑也不同於其他柑橘帶有酸味,加上它產於廣西這一帶,其地勢優越,每天都有陽光充足,優質水源提供,糖分也就非常充足,在柑橘界中其含糖量數一數二,這是品種的所決定的,並非是轉基因或打了什麼藥物所致,可以放心食用。
建議購買果皮青中帶黃的爲好。
青的皇帝柑是還未成熟的皇帝柑,此時味道雖然不酸,但汁水並不充分,糖分也不是最高的時候,大部分商家爲了先一步搶佔皇帝柑的市場,會提前上市,因此青皇帝柑普遍在11月初就有了,但此時還未到皇帝柑最好吃的時候,建議等到11月底-1月份的時候購買,此時的皇帝柑陸陸續續由青變黃,在青黃相接的時候最好吃,這時候的皇帝柑皮會更薄一些,汁水超多,味道更甜一些,完全沒有酸味,而且耐放,常溫下可以存儲半個月左右,冰箱冷藏1個月左右。
但不要買純黃的皇帝柑,其成熟度不高,不經放,如果一次性買多了吃不完,容易因爲放置問題出現變質而造成無法食用浪費食物的後果。
會。
因爲皇帝柑放幾天後,其果實中的澱粉會逐漸分解成糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)供果實呼吸用,隨着皇帝柑的後熟,其味道也就越來越甜,不過這種放置變甜並不是無限制的,若是放的時間過長,糖分也會越來越少,水分也會慢慢流失,然後細菌等微生物也會慢慢侵襲,導致皇帝柑腐爛變質,從而無法食用,因此一般皇帝柑放甜的過程大約在1周左右,超過1周後口味和品質都會逐漸下降。
可以提高環境中乙烯的含量,或者提高保存溫度來催熟。
皇帝柑不熟的話,可以將皇帝柑和成熟水果一起放在一個相對密封的狀態下,這樣可以增加皇帝柑的呼吸強度、提高皇帝柑組織對氧的滲透性,從而加速皇帝柑的成熟;不想借助外物的話可以用紙箱、塑料袋裝起來,放在家裏溫度比較高的地方,保存幾天後皇帝柑就會自然成熟了。
材料:皇帝柑、香蕉、蘋果。
做法:
1、挑選出還未成熟的皇帝柑來。
2、把皇帝柑放進密封袋中。
3、放入香蕉。
4、放入蘋果。
5、紮緊口袋。
6、3天后打開袋子,皇帝柑就會催熟變甜好吃了。
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