煮好的銀耳可以放幾天 煮好的銀耳微微發酸可以吃嗎
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銀耳是很常見的滋陰潤肺食品,多以煲湯方法食用爲主,但煮銀耳不好把握量,容易一下子煮多,不知道煮好的銀耳吃不完可以保存幾天呢?
根據保存方法決定,如:
1、將煮好的銀耳放在溫度較高的地方,如不採取密封等措施的話,一般保存時間爲6小時,切不可隔夜食用,否則容易被大量細菌入侵,導致銀耳湯變質,繼續食用對健康有害。
2、如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好,然後放入冰箱冷藏室保存,藉助冰箱3-7度的低溫環境,可減少細菌的滋生,從而延長銀耳湯的食用時間,一般冷藏保存銀耳湯密封好的話,可以放2-3天。
不要冷凍保存銀耳湯,以免銀耳湯經冰凍後結塊,再次解凍後雖然沒有變質,但口感軟爛不好吃。
看情況決定。
1、如果銀耳湯裏沒有放什麼帶有酸味的食物調味的話,那麼正常情況下,銀耳湯應該是微甜的,如發酸可能是銀耳變質的表現,這樣的銀耳湯是不能繼續吃的,否則容易發生食物中毒的危害。
2、若是銀耳湯裏放了山楂、檸檬、乾紅棗等,可能會帶有微微的酸味,但酸味有別於食物的腐敗酸味,聞着芳香,入口後仍會回甘,這種情況下是可以放心吃的。
銀耳比較容易泡開,但是不容易煮爛出膠的,一般需要煮很長的時間纔有膠狀粘稠的口感,通常電飯鍋要煮1個小時以上,砂鍋則要煮3個小時纔會出膠,因此煮出來的銀耳不出膠和煮的時間有很大的關係。
銀耳也分糯銀耳和脆銀耳,一般糯銀耳容易煮出膠,而脆銀耳適合涼拌,無法煮出膠,即使長時間烹飪也是脆脆的口感,另外放久了的幹銀耳也不易煮出膠,如想吃出膠軟糯的銀耳,最好選擇日期新鮮,品質較好的糯銀耳煮湯爲好。
從營養價值上來看,銀耳煮10分鐘是最好的。
雖然銀耳煮十分鐘不足以達到出膠軟糯的口感,但其中含有的活性營養成分不會因久煮而流失過多,從保留營養成分上來說,煮10分鐘爲好,而且煮10分鐘也足以保證銀耳煮熟,同樣能夠達到很好的滋陰潤肺、美容養顏、潤腸通便等功效,對比久煮的銀耳操作上更爲方便。
只是大部分人誤以爲銀耳出膠纔算是煮到營養出來了,其實這是錯誤的觀點,不出膠的銀耳同樣具有出膠銀耳的功效,而且還更好。
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