銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎 銀耳泡了沒煮怎麼保存
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銀耳湯是一種常見的小吃,做法簡單方便,口感滑嫩,銀耳中也含有很多的營養成分,銀耳湯常見的做法都會將銀耳先泡發,那麼銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎?銀耳泡了沒煮要怎麼保存呢?
要視情況而定,一般建議銀耳不要泡太久。
夏天溫度較高,銀耳中含有豐富的營養物質,銀耳泡一個晚上可能會滋生一些細菌,導致銀耳發生變質,再來煮銀耳是有可能產生一些毒素的,食用後易引起胃腸道不適的症狀,這種情況下是不建議泡一晚上的。
在氣溫較低的冰箱冷藏層中,用保鮮袋密封將銀耳浸泡一晚上,滋生細菌的機率較小,可以正常煮來進行食用。
瀝乾水分,冷藏保存。
銀耳中含有豐富的營養物質,泡發後若是不及時煮來吃掉,是很容易滋生大量細菌甚至引起變質的,因此泡發的銀耳要將其保存好。
具體步驟:
首先要瀝乾銀耳的水分,然後用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來,放進冰箱的冷藏室中保存即可。
已經泡過的銀耳,放在冷藏室中也不能夠保存太久,否則也是會變質的,建議在兩天內煮來食用。
挑選銀耳是煮好銀耳湯的第一步,一般建議選擇顏色微黃、朵大鬆散、形狀圓整的銀耳,質地硬且脆。
在煮銀耳之前建議用冷水將銀耳浸泡2小時左右,再用溫水將銀耳浸泡1-2小時,泡發後撕成小塊,撕成小塊出膠的面積更大,煮起來出膠會更快更多。
火力的大小也是影響銀耳出膠的重要原因之一,銀耳放入鍋中加水後,先用大火將水加熱煮開,然後轉小火慢燉,泡發後的銀耳一般燉1小時左右即可,在燉的過程中可以加入調味的東西,要注意時長攪拌翻動,避免粘鍋。
燉好後的銀耳湯不要太快打開鍋蓋,在關火後,讓銀耳繼續在鍋中燜上20分鐘左右,可以讓銀耳湯更加粘稠,口感更滑嫩。
煮好的銀耳湯可以密封冷藏保存。
銀耳湯煮多了喝不完,氣溫較低的環境中,若是在一天內能喝完,可以直接放在鍋中密封保存即可。
若是氣溫較高的環境中,還是建議將銀耳盛出來,用保鮮膜密封,將其放在冰箱冷藏室中冷藏保存。
但是冷藏室中也只能存放2-3天,時間長了冷藏室也是會有大量細菌滋生的,且銀耳湯的營養成分和口感也會大打折扣。
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