螃蟹籽外漏的卵能吃嗎 螃蟹籽有什麼營養
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螃蟹在九十月份就到了最佳食用期,其口感此時最爲鮮美,肉質也非常肥厚,但過了這段時間後螃蟹就會陸陸續續的產卵,不知道遇到螃蟹籽外漏的卵螃蟹是否能繼續食用呢?
不能吃。
因爲螃蟹籽產下來之後,會附着在螃蟹的體表,隨着螃蟹每天在河水、湖水中游蕩、覓食,加上蟹卵之間有很多孔隙,會藏有很多泥沙、水草、細菌等髒東西,而且漏在外面的螃蟹籽卵不用多久就要孵出小螃蟹了,此時的籽不同於螃蟹肚子裏面籽,其味道較腥、口感偏硬,營養也較低,還可能顏色發黑,粘附多種細菌等有害物質,如誤食可能引發健康問題,是不建議吃的。
而且隨着螃蟹產卵將近,螃蟹自身的營養也會被消耗掉大部分,這樣的產卵蟹看着紮實分量重,但沒有多少蟹肉,口感不好,一般不吃,平時挑蟹要注意過了農曆九月,就不要吃雌蟹,這個時候是產卵期。
不是。
螃蟹籽是蟹卵,但蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別,其蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵,而且蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵也就是蟹籽,但留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
可以吃,但一般需處理後再吃。
螃蟹籽就是螃蟹的卵,如同食物的種子一樣,是營養價值較高的部分,不過蟹籽略帶些腥味,一般不會直接蒸煮食用,需預先在乾淨的鍋中慢火炒過,或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蟹籽加入,隔水蒸5分鐘左右後再吃,或者經漂洗曬乾後再吃。
1、蟹籽含高蛋白,是極佳的蛋白質來源,食用可補充蛋白質,增強人體免疫力。
2、蟹籽不同於蟹肉,它是性溫熱的食物,有助陽的功效,對於體虛者可起到調養目的,尤其是腎虛者可常食。
3、蟹籽除了大量的蛋白質,還含有鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、膽固醇等營養物質,食用有促進發育、增強體質、健腦等作用。
螃蟹性寒,具有一定的滑利性,大量食用螃蟹會增加身體中的寒性,增加腸道的滑利性,容易引發腹痛、腹瀉,加上螃蟹是富含蛋白質、碳水化合物的食物,大量食用螃蟹還會增加腸道的消化難度,引起消化不良等症狀。
螃蟹是性寒食材,過多食用螃蟹會增加身體寒氣,如果是食用了螃蟹之後再吃了其他的寒性食物,對身體影響更大,常見的寒性食物有:秋葵、茄子、花甲、生蠔、茭白、桑葚、西瓜、海藻、海帶等。
螃蟹性寒,富含蛋白質、膽固醇,對螃蟹過敏、體質虛寒、腹瀉、孕婦、痛風患者急性期、高膽固醇血癥患者、老年人和嬰幼兒均不宜吃螃蟹,以免誘發或加重病情,對健康不利。
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