銀耳多久能煮熟 銀耳煮熟後是白色還是透明的
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銀耳是很常見的菌類食物,和平時吃的幹木耳一樣,一般也是提前浸泡幹品,然後再下鍋煮熟,但不知道泡發好的銀耳要多久才能煮熟呢?
3-5分鐘即可。
銀耳口感滑潤,香甜醇美,富含蛋白質、維生素、膳食纖維,還含有鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質,經常食用可潤腸通便、美容養顏、生津潤肺等,和木耳一樣是屬於比較容易熟的食物,一般將其撕成小塊,開水下鍋煮3-5分鐘就能熟,但此時的銀耳口感偏脆嫩,適宜涼拌來吃,如果是做銀耳湯的話,需要燉出膠狀,還需繼續燉煮30分鐘-1小時左右才行。
看熟的時間決定。
銀耳屬於真菌類食物,將乾製的銀耳泡發到鮮品狀態時,只需幾分鐘就能煮熟,但此時的熟銀耳還是白色的,裏面的粘液物質還未煮出來,如果繼續燉煮30分鐘左右,銀耳便會慢慢變得透明,這樣的銀耳湯口感軟滑,膠狀豐富,但不宜長時間燉煮,否則銀耳口感會逐漸軟爛,質地也會越來越黏軟,其中的活性營養流失得也更多。
根據煮的時間長短決定。
銀耳熟後可以是脆的也可以是軟的,如一煮熟就撈出來的銀耳,口感脆爽,適宜涼拌,方法可參考涼拌木耳做法;而煮熟後繼續燉煮一段時間的木耳,其中的粘液、膠狀會煮出來,銀耳質地會變得軟糯,湯也會變得粘稠,此時的軟銀耳也是可以食用的熟銀耳,而且吃後通便、潤肺效果更勝一籌。
並非銀耳不容易煮熟,而是銀耳已經熟了你不知道。
銀耳常見的做法就是銀耳湯,一般會燉煮到銀耳軟糯出膠的口感,這種銀耳需要糯銀耳來製作,而本身脆脆的銀耳是怎麼煮也煮不軟的,而部分人吃到脆銀耳就意味沒有煮熟,其實是錯誤的觀念。
冰箱密封冷藏保存可以。
煮熟的銀耳富含蛋白質、膳食纖維、糖分等營養物質,十分容易被細菌等微生物入侵,導致其變質,但冰箱冷藏後,其低溫環境可抑制細菌的繁殖,從而延長銀耳的食用期,大約可以保存2天左右能吃,記得冷藏後的銀耳需再次熱透後食用,可殺死細菌,避免飲食風險問題。
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