爲什麼銀耳煮不粘稠 銀耳熬多久膠質會出來
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銀耳是一種很好的美容食物,有滋陰、養顏的功效,因此受到很多女性的喜歡,但是有的人在煮銀耳的時候,會發現銀耳熬不粘稠,那麼銀耳爲什麼熬不粘稠呢?
有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的,一般經過漂白後的銀耳是這樣的,這是銀耳本身的問題。
銀耳熬不粘稠,與熬煮銀耳的時間也有一定的關係,當熬煮的時間很短時,那麼銀耳中的膠質無法熬製出來,就影響了銀耳的質感。
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係,如果水放得過多,那麼銀耳湯就越稀薄,成不了濃稠的銀耳湯。
對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說,是不適合用來煮銀耳的,這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。
煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關係,當發現煮了1小時後,銀耳還沒有出膠,那麼還可以繼續煮半小時左右,看會不會出膠,還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去,如果說還是沒有出膠的話,那麼就沒啥辦法了,可能你買的銀耳就是不會出膠的。
高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來,而且所用的時間也是很短的,比較簡單方便。
正常情況下,銀耳中的膠質煮1小時就能煮出來。
銀耳中富含膠質,需要在高溫條件下,才能將其熬製出來,因此,正常情況下,1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質的。
能吃。
在實際生活中,不是每次煮銀耳都能出膠的,總會由於各種各樣的原因,會導致銀耳熬不出膠質來,那其實這樣的銀耳也是可以吃的,只是說在食用口感和食用價值上,沒有出膠的銀耳好。
銀耳是一種很好的美容食物,有滋陰、養顏的功效,因此受到很多女性的喜歡,但是有的人在煮銀耳的時候,會發現銀耳熬不粘稠,那麼銀耳爲什麼熬不粘稠呢?
1、準備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。
2、提前將銀耳泡發,泡3小時左右,去掉銀耳的蒂部,然後將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。
3、然後將銀耳放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開,轉小火慢燉。
4、待銀耳的質感較爲濃稠時,即可將銀耳和冰糖放入鍋中,再慢燉半小時左右。
1、提前冷水浸泡。提前3-4小時將銀耳泡在冷水中,泡至葉片肥厚時,才煮的軟黏可口。
2、要將銀耳剪碎。剪得越碎的銀耳越容易出膠,因此要將銀耳弄成小朵的,利於出膠。
3、冰糖選擇多晶冰糖黃冰糖爲宜。單晶冰糖會影響銀耳的出膠,因此建議用黃冰糖比較好,更容易出膠。
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