銀耳怎麼熬才能熬的比較濃稠 銀耳煮不爛是什麼原因
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銀耳用來和紅棗,桂圓等食材一起熬煮,有很強的滋補功效,很多女性都愛吃銀耳,那麼銀耳怎麼熬才能熬的比較濃稠呢?
銀耳要熬到膠質出來,就是湯汁黏稠時加入冰糖攪拌均勻,這時候就可以出鍋食用了。至於熬多長時間要看買的是什麼樣的銀耳,用的是什麼鍋。一般電壓力鍋30-40分鐘就可以了,電燉鍋時間要幾個小時。
正宗銀耳(不管是雪耳,還是醜耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛,而且膠質豐富。
一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因爲葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裏,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。但是如果買到的銀耳煮不爛,不是化學銀耳,就是多年的陳貨。
真正的新鮮銀耳,即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
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