糉子不粘怎麼回事 怎樣使糉子又糯又黏
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
糉子軟糯、美味,很多人都愛吃,但包糉子看似簡單,實則實際操作起來的時候,並不是那麼容易,那糉子不粘怎麼回事?怎樣使糉子又糯又黏?
之所以做出來的糉子不那麼黏,可能是因爲並沒有選用比較黏的糯米,而是選用的別的品種的米或者是選用了質量不太好的糯米,這些品種做出來的糉子往往就不是很黏。
一般在製作之前會將糯米用水進行浸泡,這樣可以幫助糯米吸收大量的水分,使糯米中的米細胞破裂,從而導致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來,而如果浸泡的時間不夠長,糯米的粘性釋放得不夠徹底,因此做出來的糉子,可能就不黏。
如果糉子在包的過程中,包裹得不夠緊的話,在煮的過程中,就很容易被煮散,從而就會使糯米失去了一定的粘性,導致製作出來的糉子粘性降低,甚至失去粘性,因此,建議包糉子的時候,儘可能的將糉子的捆繩紮緊。
煮糯米需要的時間是比較長的,如果在煮糉子的過程中,火候不夠或者煮的時間過短的話,都很難將糯米完全煮熟,因此這時的糉子就不會很黏,建議在煮糉子的時候掌握好火候。
1、提前泡糯米:事先將糯米用水泡好,能使糯米不那麼硬,而如果糯米過硬,那麼包出來的糉子也會不夠黏、不夠糯,味道會受到一定的影響,所以在包糉子的時候建議提前一天就開始泡糯米,這樣製作出來的糉子纔會軟糯。
2、煮的時間:完全熟透的糯米纔會更加軟糯,因此在煮糉子的時候,一定要煮的久一點,一般建議煮的時間不少於三個小時。
煮完後的糉子之所以會粘皮,很有可能是因爲煮的時候糯米沒有完全熟透,如果糯米完全熟透了的話,糯米就不會粘在葉上,因此建議製作時將糯米完全煮熟,這樣煮出來的糉子不僅不容易粘皮,而且會更加地軟糯,好吃。
如果製作方法都對了的話,而且糯米也徹底煮熟了之後,糉子也還是粘皮的話,可以考慮一下是不是其他的地方出現了問題,例如糯米的質量不夠好、或者糉子葉不夠光滑等。
1、煮好的糉子在剝之前可以用手把整個糉子揉幾下,這樣可以讓糯米與糉葉分離。
2、剛煮熟的糉子不要立馬急着剝,略微放涼以後再剝,這樣不容易粘糉葉。
3、包糉子之前可以把糉子與糯米接觸的那面放一點油,這樣做出來以後的糉子也不會很粘。
4、選擇糉葉光滑的面去包糉子,這樣也不容易粘。
5、如果想要煮完後的糉葉不粘米的話,煮熟後放將糉子在涼水裏拔涼,確定糉子徹底涼後再剝開,就不會粘了。
包糉子用長糯米還是圓糯米 包糉子用什麼線
10斤糯米包糉子放多少食用鹼 紅豆鹼糉怎麼做
一斤糯米可以做多少糉子 糉子的包法有哪些
鹼水糉怎麼做纔有彈性 包糉子一斤糯米放多少鹼
包糉子糯米浸泡一夜好嗎 包糉子的糯米泡了三天還能吃嗎
怎樣煮糉子糉葉還是綠色的
糉子可以包些什麼餡的 怎樣吃糉子最健康
包糉子糯米要泡多久纔可以包 包糉子糯米浸泡一夜好嗎
糉子包不緊怎麼辦 糉子這樣包不會散
煮熟的糉子怎麼熱 糉子這樣加熱更好吃
糉子的做法和配料 三斤糯米要多少糉葉
過端午節糉子怎麼包 糉子葉除了包糉子還能做什麼
糯米雞與糉子一樣嗎
肉糉的糯米怎麼醃 肉糉子調料可以放生薑嗎
糉子的五花肉怎麼醃製 五花肉糉子和甜糉子能一起煮嗎
糉子怎樣不漏米的方法 糉子漏米能煮嗎
糯米沒有泡可以包糉子嗎 包糉子糯米泡幾個小時
怎麼煮糉子葉子不黃 糉子葉能反覆用嗎
糉子怎麼包不會散 這樣包出來的糉子美觀又飽滿
糉子用什麼米做的 30個糉子需要幾斤糯米