香菇根的營養與功效 香菇根莖能吃嗎
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大部分人在吃香菇的時候只喜歡吃香菇的頭,但其實香菇的根莖也是可以吃的,那麼香菇根的營養與功效?香菇根莖能吃嗎?
香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等症狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。
香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射後,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
能吃。
新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用,不僅無毒,還有和香菇蓋一樣的營養價值,如果很鮮嫩,口感是非常不錯的,食用可以促進腸胃蠕動,健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳爲了菜品好看,都是將香菇的根去除,目的只是爲了容易擺盤,看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費,在做湯,或者制滷的時候,就會被用掉。在家做香菇的菜餚,只需注意洗淨香菇根上的泥土,即可放心食用。
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