板栗放久了很硬怎麼辦 幹板栗泡幾個小時
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板栗澱粉含量高,味道甘甜,食用又具有滋養脾胃的益處,但是放置久了容易沒有水分,變得非常乾硬,不知道板栗放久了很硬要如何處理好呢?
板栗變幹大多數情況下都是水分蒸發了所導致,將幹板栗用水先泡一段時間(不要太久了),然後將泡好的板栗開一個小口子放到鍋裏,再加入一點糖開始煮,最後吃起來也是非常不錯的;除此之外,還可以炒熟吃,或者和雞肉、豬蹄、排骨等燉煮食用,如;
主料:幹板栗200g、排骨200g
輔料:鹽適量、姜少許、料酒少許、生抽少許
1、板栗剝好,泡水20分鐘,然後放壓力鍋裏壓上20分鐘。
2、排骨焯水。
3、洗乾淨,加上一塊姜。
4、倒入有板栗的壓力鍋裏。
5、加適量的鹽,料酒,生抽,壓30分鐘即可。
材料:雞肉、板栗、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白糖、食油。
做法
1、將板栗去殼後放入鍋中煮幾分鐘;撈出,瀝乾水分備用。
2、鍋中放油,將板栗放入炒至變色後撈出備用。
3、餘油燒熱,放入蔥、薑片爆香。
4、將雞塊倒入翻炒。
5、待雞塊表面顏色炒至微黃,放入料酒、醬油、食鹽和少許白糖翻炒均勻。
6、然後加入板栗炒勻,倒入開水。
7、大火煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋,燜30分鐘左右。
8、然後大火將水分收幹,撒上蔥段裝盤即可。
6-8小時。
幹板栗的浸泡時間與其變硬的程度有一定的關係,一般情況下浸泡6-8小時左右板栗基本可以回軟,具體可以通過板栗的狀態來判斷,如果板栗捏起來沒有之前那麼硬,手感富有彈性的時候就已經浸泡好了。要注意浸泡時間不宜過長,否則板栗中的維生素等營養成分會溶入到水中,導致其營養價值降低。
要分情況,幹了硬了,不代表壞了。大家一定要判斷是否壞了,爛了,黴了。
大多數堅果都有一個特性就是對存儲條件要求比較嚴格,而板栗更是如此。板栗是一種怕幹、怕溼、怕冷和怕熱的堅果,存儲不當是容易變幹、發芽、發黴以及長蟲之類的,其中板慄變幹是常見的情況。
做法:用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合,堆放在通風的地方,沙的含水量爲8-10%,堆放高度不超過50釐米,並且要經常翻堆加溼,使慄果含水均勻。
做法:將板栗裝在塑料袋中,放在通風好、氣溫穩定的地下室內,氣溫在10℃以上時,塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時,把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7-10天翻動一次,1個月後,翻動次數可適當減少。
做法:挑選飽滿板栗,用潮溼的細黃沙拌勻裝入壇內,壇底和壇口可以多放些黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置。容器直徑不宜太大,貯存一段時間後,要倒出來檢查一次,將較嫩的和發黑的板栗挑出來。
做法:把要冬存的板栗浸入冷水桶裏,水漫過板栗,浸泡7-10天后撈出,裝在竹籃裏,高掛在通風處,讓其自然風乾。浸泡前,要除盡病、蟲、傷慄果,攤放1-2天,蒸發水分,當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個月內是危險期,要常查看。
做法:用相當於所藏板栗重量20%的鋸末,加入水,使其含水量達40-50%,然後與板栗混合堆放,裝在木箱或口袋裏。
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