豆漿不熟能喝嗎有毒嗎 怎麼判斷豆漿是否熟了
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豆漿是用黃豆加工製作而成的高營養飲品,其富含蛋白質等營養物質,味道甘香好喝,但是在煮豆漿的時候一定要煮熟,否則喝了會對健康有害。
豆漿沒熟是不可以喝的
喝了沒有熟的豆漿能引起噁心,嘔吐。因爲未煮熟的豆漿裏含有皁素、抗胰蛋白酶等有害物質皁素進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,而抗胰蛋白酶會使蛋白質不被人體消化和吸收。吃了這種“假沸”豆漿,很容易發生中毒。
豆漿中毒的潛伏期很短,一般爲30分鐘至1小時。
沒有煮熟的豆漿裏面含有一些皁甙、胰蛋白抑制因子以及植物紅細胞凝聚素,這些物質進入人體腸道以後,會刺激人的腸胃黏膜,引起身體裏的一些中毒反應,比如說噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等等,服用過多的話很有可能就會威脅自身的生命安全。
適量的皁甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皁甙同樣也是一種溶血劑,可以刺激胃腸粘膜,引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,如若搶救不及時就會危及性命。豆漿中毒如果症狀很輕,不需治療便可自愈,症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療,進行催吐、洗胃,必要時要進行靜脈輸液。
沸騰後至少再煮10分鐘,將泡沫煮到完全消失,達到真正沸騰纔算熟。豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫“皁素”的物質引起的。皁甙在高溫煮沸後就會被破壞,不會引起中毒,但是當豆漿加熱到80℃到90℃時,皁甙會受熱膨脹,產生大量泡沫,如果此時誤認爲豆漿已經沸騰而停止加熱,這樣的豆漿就含有大量的皁甙,這時應繼續煮5-10分鐘左右,把生豆漿中有毒的致命成份破壞且殺死掉,將泡沫煮到完全消失,達到真正沸騰才行。
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