扇貝蒸多久 扇貝煮還是蒸
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我很喜歡吃扇貝,昨天從海鮮市場買了一些扇貝回來,想蒸着吃,請問扇貝蒸多久?扇貝煮還是蒸比較好?
5分鐘即可。
扇貝的個頭大多比較小,很快就可以蒸透,爲了徹底將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅,全程要開大火,如果扇貝的個頭比較大,或者蒸鍋中蒸了較多扇貝的情況下還可以適當的加長蒸煮的時間。
清洗扇貝應該在扇貝買回來之後用水浸泡,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污。如果你要留着扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。接着將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉肉裏摸不到沙子。
關鍵看個人喜好。但理論上來說,蒸還是更好的。海鮮蒸,蒸出天然好味道,保證海鮮的新鮮與鮮美,蒸也是海鮮最主流的吃法。蒸着吃的海鮮,不僅還原了海鮮的原汁原味,還很健康,細菌在高溫下不能存活,湯汁滲到下面的海鮮粥裏也不浪費,而且是蒸餾水,營養健康。
蒸好海鮮以健康、養生、無油爲主要知道,清蒸最考驗食材的新鮮度,在處理好上蒸鍋前一秒,海鮮才離開水,保障了海鮮最原始的味道。
主料:扇貝500克,輔料:米醋適量、姜1塊,扇貝流水下衝洗乾淨鍋里加水,扇貝放在篦子上涼水上鍋水開後,從鍋邊冒熱氣開始計算,5分鐘左右,扇貝開口,無法把握就打開鍋蓋看看,扇貝開口即可蒸好的扇貝直接上盤,沾點薑末米醋汁,即可食用。
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