魚露是怎麼製成的 做魚露用多少鹽
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魚露我們平時吃的比較少,它是一種調料品,在泰式菜裏經常可以用到,無論是熱菜還是涼拌菜都可以加魚露來調味,那麼魚露是怎麼製成的呢?
魚露是用各種不同的調味料搭配在一起製作而成的,可以先把魚蝦以及水放到一個大的缸裏面,再放到太陽底下曬,大概需要曬幾個月的時間就會有液體流出,然後再加入檸檬,辣椒,大蒜,砂糖,這樣魚露就製作完成了,是一種比較傳統的製作方法。
製作魚露鹽到底添加多少,根據自己的口味來決定,如果不喜歡吃太鹹的就可以少放一些,並沒有準確的規定,根據自己的實際情況來選擇就可以了。
先把蝦仁剝好以後清洗乾淨,然後就可以以在裏面加入適量的生粉,洗乾淨以後水分瀝乾,放到冷藏室裏面保存30分鐘,鴨蛋打進碗裏面攪拌均勻,然後再添加適量的香油,糖以及魚露繼續攪拌均勻,大概一個蛋加半碗水,然後再攪打均勻,上面蓋上平的盤子,放到蒸鍋中蒸上幾分鐘,再把蝦仁碎放進去,再蒸上幾分鐘就可以吃了。
先把洋蔥的皮去除,然後再切成絲,放到冷水裏面浸泡一下,這樣洋蔥的辣味就不會那麼重再撈出來,把生菜葉洗乾淨也切一下,小黃瓜裏面添加適量的鹽好好揉搓洗乾淨再切成絲,把材料搭配在一起,添加黃芥末,魚露,檸檬醬汁攪拌均勻以後就可以了。
先把花枝清洗乾淨切成片狀,放到鍋中焯燙好以後撈出來,清洗乾淨水分控幹,蝦仁焯燙好,把蛤蜊處理清洗乾淨,青菜洋蔥洗乾淨切一下,小番茄清洗乾淨以後切開,把調味料放到一起攪拌均勻,調味料就是用糖,檸檬汁,魚肉,蒜,辣椒末等搭配在一起製作而成的,然後再加入蛤蜊,蝦仁,花枝搭配一起攪拌好以後可以吃了。
把青木瓜絲處理一下,然後再準備一些蒜,香菜,洋蔥,紅蘿蔔全部都切成絲或者是切成小段狀,攪拌在一起,再加入適量的辣椒醬,魚露,檸檬汁,細砂糖攪拌均勻,添加小番茄以及蒜香花生,攪拌好以後就可以吃了。
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