辣白菜能不能冷凍 辣白菜冷凍後能吃嗎
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白菜是比較常見的一種蔬菜,白菜的吃法各種各樣,製作成辣白菜是很多人非常喜歡的一種吃法,而且在韓國料理裏面,辣白菜是非常常見的一種,那麼辣白菜能不能冷凍?
不能冷凍。
儲藏辣白菜的最佳溫度爲0度,但決不能冷凍(如果沒有0度的條件,就放冷藏室),也能保持半個月左右,之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯裏放會很好吃。
不能吃了。
1、辣白菜通常醃製比較好的氣溫爲2度左右,如果低於0度,會對辣白菜中的生薑產生毒素,不能食用。說凍過的生薑食用了會致癌,並沒有相關的依據。口味可能會變苦。另外,辣白菜可以溼醃,也可以幹醃,方法不同,時間不同。我們以北京地區現在的氣溫,用幹醃法舉例,放在露天,隔夜即可,放入冰箱保鮮層,如果鹽度適宜,通常4-5天。
2、夏天醃製,請注意鹽度和氣溫,以及觀察發酵過程,另外,請注意食材選擇,尤其是辣椒的保質期和品質;鹽度是保證白菜脆嫩程度的,千萬把握好;
3、一般爲1天或隔夜,如果氣溫降低,可適當延長,通常不超過兩天。
如果做的不很多的話,放在涼快的地方也行,具體要看你家的環境溫度。放在冰箱裏能保存的時間較長。容器的話用大碗,或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住,防止在冰箱裏串味。保鮮袋裝可以分成幾小份,這樣吃的時候也很方便。
如果想要放在室溫(25度)下,在罈子中的情況下,最多能夠保存一週的時間。如果是放在冰箱的冷藏室,這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期,隨吃隨用,而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。
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