糖霜自己怎麼製作 糖霜可以做什麼食物
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我們在做餅乾或是其他糕點的時候,都會需要用到一種叫糖霜的食材,但是很多人都不知道這種材料是怎麼做的,下面就來看看糖霜自己怎麼製作。
準備一些色素,檸檬汁,雞蛋清以及糖粉。
把雞蛋清用筷子攪打一下,再和糖粉混合在一起,要用刮刀不停的翻拌,讓蛋清和糖粉完全的融合在一起,成爲比較稠厚的糖霜狀,一點點地加入檸檬汁攪拌均勻,需要一邊加一邊的攪拌,觀察糖霜的濃稠度,把糖霜挑起滴落的時候幾秒之內變平整,就證明已經差不多了,再開始調顏色,不同的顏色食用色素,放到糖霜當中攪拌均勻,這樣就有各種不同顏色的糖霜來使用,製作完成以後就可以開始裝飾餅乾,能夠讓餅乾的顏色更加漂亮。
準備山楂,白糖以及水,先加入適量的水在鍋中,然後再加白糖中火慢慢的攪化開,一邊加熱一邊攪拌,剛開始的時候會出現大的泡泡,然後就會慢慢的出現小泡,大泡可能還會存在一些,需要不停的攪拌,等到大泡慢慢的消失,小泡越來越密集的時候,需要比較有耐性繼續攪拌,顏色變白以後流動的速度就會越來越慢,讓它變得非常濃稠,把火關掉,洗乾淨的山楂倒進去,不斷的翻炒,讓每一顆山楂球上面都裹上糖漿,繼續用勻速翻炒,儘量不要讓它黏住,慢慢的山楂就開始結晶,這樣糖霜山楂就製作完成了。
準備一些杏仁,糖以及水,需要先把杏仁烤熟烤香,然後再放涼,根據烤箱的溫度以及大小來烤制,可以用200度烤15分鐘到20分鐘左右,如果喜歡更加脆一些的口感,那麼就可以用180度到190度烤20分鐘到半個小時,像腰果核桃等油脂含量比較高的堅果溫度就不宜太高,避免出現焦黑的情況,水和糖混合均勻,用中小火煮開,大概116度左右就可以關火,然後分幾次倒進堅果當中立刻攪拌,一直到堅果表面不粘,糖的蒸汽散去,會把堅果包裹,然後再繼續倒入糖漿攪拌均勻,反覆進行多次,最後糖會反沙變白,完全涼透以後密封保存以後來吃。
準備水,白糖以及核桃,核桃仁放到微波爐裏面加熱一分鐘到兩分鐘,鍋中加入適量的水,根據自己的喜好添加一些白糖,用大火煮開,需要不停的攪拌,一直到水分蒸發完,湯汁變濃稠,把火關掉,核桃放進去攪拌均勻,把每一個核桃上面都拌上糖汁,拌好以後冷透就可以吃了。
糖霜和綿白糖從外觀上面的區別還是比較大的,糖霜看上去是粉末狀的,所以是非常容易溶於水的,而綿白糖則不同,它是呈現出顆粒狀,所以二者從外觀上面就可以直接的分辨出來。
糖霜相對來說由於呈現粉末狀易溶於水,所以更多的適用於一些配置的調味品,而綿白糖相對來說是呈現出顆粒狀,不太溶於水,所以也就有不同的製作方法,所以吃法方面自然也就存在了一定的差異。
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