紫薯煮多久熟 爲什麼紫薯煮出來的水是綠色的
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紫薯是我們日常生活中經常可以吃到的一種粗糧,尤其是對於健身人士來說,其烹飪方式也不復雜,那麼一般紫薯需要煮多久會熟呢?
視情況而定。
就是像平常一樣將紫薯直接放入鍋中的水中煮的話,一般都需要15-20分鐘左右,若是比較大的紫薯的話則要30-40分鐘,根據紫薯的大小來決定其煮制時間的長短。若是不能確定的話則可以用筷子戳一下紫薯,若是筷子比較容易戳進去的話,則表示已經熟了,若是感覺到有硬心則需要再增加10分鐘左右。
用高壓鍋煮的話,由於高壓鍋的壓力,可以將紫薯很快的煮熟,所以只需要8-15分鐘左右,但是也是需要根據紫薯的大小來決定增加和減少煮制時間的,建議不要將紫薯煮得過爛,口感會不是很好。
這是由於紫薯中含有豐富的花青素的緣故,花青素是一種水溶性的天然色素,處於中性環境下就是紫色,當花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到鹼性會偏藍綠色,遇到酸性就會變成紫紅色,所以紫薯煮出來的水偏綠色,這是一種正常的現象,紫薯是可以正常食用的。若是覺得影響食用的話,可以在水中加入一點點白醋來調和。
蒸的好。
紫薯蒸相較於煮會比較好,蒸的方式只是通過熱蒸汽將紫薯蒸熟,所接觸水的面積比較小,但是可以360度全方位的蒸熟紫薯,可以最大限度的保留住紫薯中的營養成分,而且口感也會沒有水煮的紫薯那麼水,口感比較粉糯。但是兩種烹飪方式都能夠很好的保留住紫薯的營養成分,都是比較推薦的食用方式。
1.挑選一個大小適中的紫薯,最好在150g左右的紫薯,太大的紫薯不容易煮熟。
2.然後將其放入鍋內,加入沒過紫薯的水,然後大火燒開,加蓋。
3.悶煮15-20分鐘左右,用筷子戳一下是否熟了,熟了即可撈出。
小貼士:
紫薯一定要將其煮熟後才能食用,未熟透的紫薯其中的澱粉顆粒就不會被高溫破壞,食用後難以消化。
1.忌食用過量:紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶,吃多了可能會引起胃部脹氣、消化不良、打嗝等症狀。
2.糖尿病人不宜多吃:紫薯含有豐富的澱粉和糖分,升糖指數比較高,糖尿病人不宜多食,以免引起血糖升高,加重病症。
3.不宜帶皮吃紫薯:紫薯是一種容易受到黑斑病菌污染的食物,會感染紫薯的表皮,被人食用後可能會引起噁心嘔吐等不良反應。
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