紫薯可以直接下水煮嗎 紫薯煮多久會熟
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紫薯是很多人在吃健身餐的時候都會食用的一種代餐主食,其減脂做法也比較簡單,不是蒸就是煮,那麼紫薯可以直接下水煮嗎?
可以。
紫薯是可以直接下水煮的,不管是切塊煮還是整個煮都是可以的,只是在煮的時候需要的時間相對來說會比較長一些。煮完之後的紫薯的口感會比較溼潤,相對來說會比較軟糯,口感沒有那麼的甜,而且紫薯中含有的花青素,是水溶性的天然色素,對於人體有一定的好處,放入水中煮的話,會造成一定營養成分的流失。所以雖然紫薯是可以下水直接煮,但是建議可以使用更加好的烹飪方式留住紫薯中的營養成分,而且需要注意的是在下水煮紫薯的時候,一定先要將紫薯表面的泥土髒污給清洗乾淨才行。
15-25分鐘。
紫薯一般需要煮15-25分鐘,若是大的紫薯至少需要煮20-25分鐘左右,而小的紫薯至少需要15-20分鐘左右,具體時間需要根據實際情況來判斷。而一般判斷水煮紫薯熟沒熟,也是比較好判斷的,只要用筷子戳一下紫薯,若是很容易就能夠戳進去的話,就代表其熟了,若是插進去感覺有明顯的硬芯的話,則代表還需要繼續煮制。
建議不剝皮。
紫薯煮的時候是不用去皮煮的,紫薯的皮可以起到保護紫薯肉中的營養物質,不會在高溫和水煮的條件而流失,而且能夠在一定程度上保證紫薯的口感和味道。紫薯皮雖然有一定的營養,但是我們一般都不會食用,所以水煮帶有紫薯皮的紫薯是沒有關係的,而不帶皮的紫薯煮的話,其營養成分會有一定的流失,而且其中的花青素流失後,還可能會染色煮的鍋子。
蒸好。
紫薯相對於水煮來說蒸會比較好。因爲紫薯中含有水溶性的天然色素花青素,花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用,若是水煮的話,就會使花青素溶於水中,流失部分的營養物質,而蒸紫薯的話,是用蒸氣的熱度將紫薯蒸熟的,不會經過水,所以相對而言能夠很大程度上的保留住紫薯的營養成分,在這一方面上來說紫薯還是比水煮的好一些。
可以。
紫薯是可以在水裏泡一夜的,只要它沒有出現變黑、變爛等變質情況的話是可以食用的,若是有小面積的變質的話,可以將小面積變質的地方削去,然後再食用。但是需要注意的是最好能夠不要將紫薯長時間的泡在水中,因爲會導致其中的水溶性成分慢慢的流失,從而降低了紫薯的營養價值。
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