苦杏仁怎麼去皮尖 苦杏仁怎麼保存
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苦杏仁的營養價值是非常高的,可以爲人體補充充足的不飽和脂肪酸,還有維生素E,但是苦杏仁有一定的毒性,不能吃太多,而且吃的時候要注意去皮尖,那麼苦杏仁怎麼去皮尖呢?
準備一個平底鍋,加入適量的水燒開,再把杏仁放到鍋裏面煮半分鐘,時間不要煮的太長,否則杏仁的口感就會變得沒有那麼好,把開水過濾掉,然後再用冷水沖洗,再把杏兒鋪在毛巾上面,毛巾可以把水分吸乾,這個時候苦杏仁的皮就會變皺。
當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候,用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏,杏仁皮就會被扯掉。
可以準備一些自來水和一些鹼面,這樣就能調和成鹼液,然後再加入杏仁,稍微浸泡過杏仁一些就可以了,加熱消煮20分鐘左右,杏仁表面的皮就會變得比較軟和薄,經過攪拌皮就能夠很好的去除,特別是食用苦杏仁時,一定要先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質。同時,一定要去皮、去尖(胚芽)。
扯杏仁皮的時候別太用力,不然裏面的杏仁會被擠出去。將去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗裏,當將所有的杏仁都去皮後,如果不馬上食用,可將它們放在可以密封的保鮮袋中,然後冷凍保存。
想要分辨苦杏仁和甜杏仁,那麼最直接方法就是嘗味道。顧名思義,苦杏仁的味道是偏苦的,並且還有一定的毒性,它可以幫助我們緩解咳嗽的症狀,還能預防便祕。
甜杏仁的味道比較甜,口感比較細膩,各種菜餚製作都需要用到它,蛋糕上也有它的身影。它的功效是可以滋潤我們的肺部,可以緩解咳嗽症狀。從上面的內容來看,可以看出,苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些,若是生活中的菜餚,那麼就選擇甜杏仁就可以了。
苦杏仁裏面含有苦杏仁苷,就是它可以達到止咳的效果。它含有豐富的脂肪氨基酸以及蛋白質,它可以防止酸性物質,但是與酸性食物一起食用的話,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,從而會增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免與酸性食物食用。
甜杏仁是沒有毒素的,適量的食用可以有效控制人體中膽固醇的含量,從而降低心臟病,還有多種慢性疾病的發生。對於素食者來說,甜杏仁的營養價值很高,可以及時補充蛋白質,還有很多微量元素。由此可見,適量吃對於健康有很大的幫助。
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