糉子有什麼餡 糉子餡怎麼調製纔好吃
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初夏將至,夏天的第一個節日——端午節即將到來,端午節的時候有吃糉子的傳統,糉子五花八門,糉子有什麼餡呢?
常見的糉子餡料有:鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
創意的糉子餡料有:葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。
肉類餡料可以提前一個晚上用調味品醃製一下,這樣會更入味,做出來的糉子口感更好。
素餡如果是乾製品,可以提前一個晚上淘洗、浸泡,等包糉子的時候將水瀝乾,這樣煮出來的糉子內餡口感會比較軟。
材料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉、蠔油、生抽、老抽。
1、準備蛋黃、五花肉醃製好,棕葉泡好。
2、棕葉泡好後,開始包,做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
4、用棉線紮緊。
5、放入大鍋中煮5個小時,小火燜一個小時。
6、出鍋食用。
材料:糯米、蜜棗、棕葉、水、鹽。
1、糯米、蜜棗洗淨。
2、生糉葉用沸水焯一下。
3、糉葉折成三角形漏斗狀。
4、放入少許糯米略壓實。
5、放入蜜棗包好。
6、用棉線紮緊。
7、放入大鍋中煮5個小時,小火燜一個小時。
8、出鍋食用。
初夏將至,夏天的第一個節日——端午節即將到來,端午節的時候有吃糉子的傳統,糉子五花八門,糉子有什麼餡呢?
材料:糯米、紅豆、糉葉。
1、糯米、紅豆提前一個晚上浸泡,包糉子的時候瀝乾、混合在一起。
2、糉葉兩張交疊,捲起成鬥狀,填入糯米和紅豆,包好用棉線紮緊。
3、水燒開以後放入包好的糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起後煮3小時左右至熟。
4、出鍋食用。
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