魚子醬爲什麼那麼貴
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食物是人們的必需品,每天都要進食,有些食物卻是看到看不到,跟別說吃了,因爲這些食物稀少,珍貴,擁有及其昂貴的價格,比如魚子醬,爲什麼魚子醬這麼貴呢?
Almas魚子醬是目前世界上最貴的魚子醬,Almas在俄語裏是鑽石的意思,用這個名字來給魚子醬命名,可想而知這種魚子醬是多麼的昂貴,是常人所難企及的,一盒重量爲32盎司的Almas魚子醬售價達到了23,308美元,差不多30美元一克。
不是所有魚的魚子都能稱爲魚子醬,只有鱘魚的魚子製作的魚子醬纔算是魚子醬,而且鱘魚有20多種,只有其中的3中能做魚子醬,品級最高的是Beluga,一年產量不足100尾,且只有超過60歲的成熟Beluga魚,纔有資格用以製作Beluga魚子醬;其次是以40歲以上的Asetra魚所產的卵製作而成的Asetra魚子醬;然後纔是以滿20歲的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。
魚子醬被稱爲“脆弱的佳餚”,本來原材料便十分稀少,而加工過程若出現任何的閃失便會導致其身價全無,將魚卵加工成魚子醬,必須在15分鐘內完成十多道工序,必須由專業的魚子醬大師親自制作才能確保魚子醬的味道純正。全靠藝術般的熟練技術和知識,這和Tiffany鑽石戒指由於鑲工出色而價錢格外昂貴是一個道理。
過去人們追捧魚子醬很多是爲了追求時尚,是屬於跟風吃,但是近年來隨着鱘魚的養殖技術越來越成熟,鱘魚不再像以前那麼稀少,魚卵的量將會增多,但是這並不是說魚子醬的價格會下降,因爲其豐富的營養價值決定了其廣闊的市場。
魚子醬含有蛋白質、脂肪酸、各種維生素、礦物質鹽一個多種氨基酸,不僅能夠有效的滋潤營養肌膚,還能促使肌膚細膩光潔,有所謂的肌膚“返老還童”的功效,因此,魚子醬還是以前的“黑色黃金”。
將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上生奶油和烘烤的白麪包。至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
注意:魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
材料:蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上,爲了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾。
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