沒煮熟的土豆能吃嗎

土豆又稱馬鈴薯，是全球第三大重要的糧食作物，原產自南美洲，現如今，中國是世界上馬鈴薯總產最多的國家，土豆中富含澱粉，碳水化合物，鉀，磷，蛋白質等營養物質，吃土豆可以飽腹充飢，還可補充多種營養素，有時候土豆切厚了，會有夾生，沒煮熟的情況發生。那沒煮熟的土豆能吃嗎？

沒煮熟的土豆能吃嗎

土豆沒煮熟偶爾吃一次是沒有問題，味道不太好可能也不會有什麼大毛病，但是不宜經常這樣吃，經常吃或者一次吃太多會影響腸胃消化和身體營養的攝取，所以從營養健康的角度來說，土豆沒熟是不能吃的。

土豆沒熟爲何不能吃

1、土豆沒熟，偶爾吃一點沒事，但是吃多了卻是不可以的，因爲土豆中含量最多的就是澱粉，澱粉在沒有熟的情況下很難被人體消化，吃太多沒熟的土豆會引起身體消化不良，肚子會脹氣，造成身體不適。

2、土豆中含有可以和雞蛋相媲美的蛋白質，易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情況下，如果蛋白質未熟透完全，是不易被機體消化的，會造成胃部不適，所以未熟土豆不宜多吃。

3、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用，所以爲了自身的健康，沒熟的土豆還是不要吃。

怎樣的土豆不能吃

已經發芽或者發黴，或者土豆皮已經變綠的土豆是不宜食用的，主要是這樣的土豆中含有龍葵鹼比普通的土豆要高出許多，龍葵鹼大量攝入人體後會引起中毒，噁心，腹瀉等反應；發現這種土豆時要麼不吃，如果發芽或變綠情況不嚴重，可以去除這些部分後，加熱煮熟食用。

小貼士

土豆的皮中是龍葵素含量最高的部位，食用土豆時應去皮，去芽眼。

孕婦也應該少食土豆，雖說健康土豆中龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間毒素排出率低，毒素易在體內堆積，多吃有加重妊娠風險的可能，所以應少吃。

土豆時要選擇光滑圓潤，顏色均勻的土豆，肉色深灰且有灰斑，多是被凍壞了的土豆，皮發青，長嫩芽的則生物鹼含量高，也不宜選擇。