菠菜和雞蛋能一起吃嗎
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菠菜富含礦物質和維生素,有“營養模範生”之稱,雞蛋中的優質蛋白可以爲人體補充必需氨基酸,營養價值也不容小覷,那菠菜能和雞蛋一起吃嗎?
菠菜和雞蛋是可以一起吃的,有人說菠菜中含大量草酸,和雞蛋一起吃會影響雞蛋中鈣的吸收,其實雞蛋中的鈣的含量不是很多,每100克中含有56毫克鈣,而且只要在烹飪菠菜之前把菠菜於沸水中焯一下,就可去除大部分草酸,所以只要處理方法得到就菠菜和雞蛋是可以一起吃的。
菠菜和雞蛋同吃不僅不會產生什麼不適反應,反而還可以營養互補,菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b、鉀和葉酸等微量元素的比較好的來源,雞蛋中主要含有卵磷脂和蛋白質,搭配食用可以均衡營養,補血養顏,健腦益智,保護視力。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止咳潤燥”, 含水量高熱量低,是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源,菠菜長於清理人體腸胃的熱毒,中醫認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥,因而可防治便祕,使人容光煥發。
雞蛋幾乎含有人體必需的所以營養物質,其中的營養素對人體而言,相當於母乳,它的氨基酸結構比例和適合人體的需求,易被吸收利用,利用率高達98%以上,每100克雞蛋中含蛋白質12.8克,脂肪11-15克,維生素A,D,B族的含量都是非常豐富的,吃雞蛋可以增加免疫力,促進機體新陳代謝,滿足人體的營養需求。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
菠菜富含礦物質和維生素,有“營養模範生”之稱,雞蛋中的優質蛋白可以爲人體補充必需氨基酸,營養價值也不容小覷,那菠菜能和雞蛋一起吃嗎?
做法:將菠菜去黃葉,連根洗淨,放入滾水中焯一下,待涼後切成數段,盛入碗中備用;將小米放入鍋中,煮沸25分鐘,然後打入蛋花;將菠菜放入蛋花小米湯中即可。
功效:清涼消暑,促進腸胃蠕動,防止便祕。
做法:胡蘿蔔洗淨切丁,菠菜焯燙,待涼後切碎,雞蛋打成蛋液;鍋中倒油,放雞蛋液炒散後盛出;鍋中再放油,加入蔥末煸香,放入熟米飯,胡蘿蔔丁,菠菜碎,雞蛋翻炒2分鐘,加入鹽調味即可。
功效:本道菜富含蛋白質,胡蘿蔔素,鐵,鈣等營養素,有利於新媽媽身體的恢復和乳汁質量的提高;普通人羣食用可以補充全面營養,加強抵抗力。
做法、:雞蛋打散,加鹽攪勻,菠菜熱燙後,瀝乾切成3cm長,油鍋少熱,將雞蛋放入炒熟後盛出,鍋加油再燒熱,加入料酒,菠菜,食鹽煸炒至菠菜斷生,然後將炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精,香油炒勻即可出鍋。
功效:清涼下火,增加食慾,延緩衰老,保護視力,加強記憶力。
菠菜:患有痔瘡,便血,習慣性便祕,壞血病,高血壓病,夜盲症以及皮膚粗糙過敏,鬆弛者皆可食用。
雞蛋:雞蛋營養全面,是嬰幼兒,孕婦,產婦,病人的理想食品,適合體質虛弱,營養不良,貧血以及病後調養者食用。
菠菜:患有尿路結石、腸胃功能不佳、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
雞蛋:患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋
在民間菠菜不能與豆腐一起吃流傳已久,其實是不可信的,與菠菜可以和雞蛋吃的道理一樣,菠菜用熱水焯燙,去除草酸後,也是可以與豆腐一起吃的,而且經過處理後的菠菜與豆腐一起吃還有維持體內酸鹼平衡,補充蛋白質,促進鈣吸收的作用。
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