這3道素菜不吃爲好
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土豆經過高溫油炸後,會生成丙烯酰胺等致癌物。
茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強的吸油能力。炸過的茄子,簡直變成了一個個小油包。
青椒經過油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。
而乾煸豆角,聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。
過油的乾煸豆角不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟,就可能導致食物中毒。
而在油炸時,豆角可能外焦裏生。
下館子,怎樣點素菜?
“兩少兩多”原則。少放點油,少加點鹽。
選擇素菜時,則是“兩多”,多 選當季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。
比如眼下,韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜,下館子時點上個涼拌菠菜、韭菜炒豌豆。
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