食慾不振吃什麼開胃 這7道素菜比肉還好吃

過年會有很多親戚和朋友來家裏做客，這時煮飯做菜就成了一件勞心勞力的事兒，而涼拌菜則是簡單快捷又好吃的快手菜，除了涼拌黃瓜， 還有很多美味的涼拌菜，一起來學習吧。

涼拌藕片

材料：蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

做法：

1、蓮藕洗淨，削皮，切片；

2、蓮藕焯水，用冰水不斷沖洗直至變涼，擺放在乾淨的碟子裏備用；

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。

做法：

1、腐竹掰短，冷水泡軟，切段備用；

2、鍋內放入水，放半勺鹽，燒開，把腐竹焯水，變軟後撈出，過涼開水；

3、拌入所有調料，放置一小時，入味即可食用。

涼拌木耳

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。

做法：

1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵；大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；

2、取一小鍋，加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用；

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽、香醋、鹽和糖調勻成味汁；

4、將調好的味汁倒入木耳內，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

涼拌土豆絲

材料：土豆2個、蔥花少許、幹辣椒2~3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。

做法：

1、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立刻泡水，洗去澱粉；

2、鍋裏倒入水，水開後，把土豆絲倒入、撥散、煮熟、撈出過冷水；

3、鍋里加油，微爆幹辣椒和花椒，等到幹辣椒有點發黑立刻撈出來；

4、加入土豆絲、蔥花翻炒，潑上剛纔炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋，拌勻即可。

過年會有很多親戚和朋友來家裏做客，這時煮飯做菜就成了一件勞心勞力的事兒，而涼拌菜則是簡單快捷又好吃的快手菜，除了涼拌黃瓜， 還有很多美味的涼拌菜，一起來學習吧。

涼拌蒸茄子

材料：茄子2根、蒜7~8瓣、生抽適量、老乾媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。

做法：

1、茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，注意不要劃斷；

2、在盤子裏面碼好，蒸15分鐘，倒掉蒸出來的水，放涼備用；

3、蒜切末，和所有調料調勻；

4、將調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。

涼拌三絲

材料：金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

做法：

1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎備用；

2、鍋中放水，煮開，倒入洗淨的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮1分鐘左右，撈出瀝乾水分；

3、洗乾淨鍋，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然後倒入盛金針菇的碗裏拌勻；

4、再加入一勺蒸魚豉油，加入香菜拌勻，就可以吃啦！

涼拌雞爪

材料：雞爪25只、醬油、陳醋、清油（花生油）、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

做法：

1、雞爪洗乾淨，用粗鹽醃製，用清水沖洗掉粗鹽；

2、燒開水，放入雞爪焯水，用清水沖洗乾淨；

3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10~15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可；

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1~2次，後用涼開水或冰水浸泡15~30分鐘；

5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌；

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上即可食用。