切好的水果能放多久 水果切好隔夜營養會打折扣嗎?切好能放多久?
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許多民衆習慣前一晚先將水果切好放進冰箱,隔天再拿出來享用,到底營養素會不會隨之打對摺?
根據研究結果發現,切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素纔有顯著流失,但最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯流失,雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看,但其實營養素的流失並沒有視覺效果來的嚴重。
切好的水果裝要在密封的容器後再放進冰箱裏,且需在3天內食用完畢,因爲水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生,比起營養素的流失,危害身體的風險更是大,所以記得一次只裝當餐可食用完的份量纔是安全又健康!
和隔夜水果一樣,飯菜也不宜放置太久時間,隔夜飯雖不至於致癌,但反覆加熱除了讓口感較差,抗氧化營養素也較易流失,以營養角度來說,當餐食用完畢是最佳,若無法當餐食用完的話也建議最慢2天內一定要食用完畢。
食用隔夜飯時可以搭配富含抗氧化物質的新鮮水果一起食用,如:奇異果、番石榴、橙子、木瓜、芒果、番茄等,除了可以消除自由基,更可以增加膳食纖維量及飽足感,減少便祕!
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