吃羊肉時最好不要放醋是爲什麼?
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天氣比較寒冷時,所處環境的溫度也很低,很多人都會喜歡吃羊肉,因爲羊肉是熱性,能夠暖身子。現如今羊肉是人們生活中比較喜歡的肉類食物。那麼吃羊肉爲什麼不能放醋呢?一般情況下,羊肉和醋一起吃會容易引起身體不適,兩者最好分開食用。那麼羊肉和醋一起吃了會怎麼樣呢?下面讓我們具體來看看吧!
吃羊肉爲什麼不能放醋?
在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”,羊肉是熱性食物,而醋性溫,兩者同煮會“生火動血”,所以,不建議在吃羊肉的時候放醋同食。
醋可以用什麼代替?
羊肉性溫,醋和酒的性質是一樣的,一起吃很容易引起不適,建議不要在羊肉裏面放醋,需要去腥的話可以用其他東西代替,例如辣椒粉、孜然粉等。
羊肉什麼位置最好吃?
1、裏脊、後臀適合做菜
羊肉整體質地都比較細嫩,裏脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚,如爆炒、燒、涮等。
2、羊排適合煲湯
燉湯的話,羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。
3、羊腿肉適合長時間煨燉
最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹內藏筋,硬度適中,口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維,頗有嚼頭。
羊肉適合什麼體質人吃?
1、身體健康、體質平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人羣食用。
吃羊肉的四大禁忌:
1、含鞣酸豐富的食物
羊肉的蛋白質含量豐富,而蛋白質與鞣酸一起結合,生成鞣酸蛋白質,這種物質難以溶解消化,會使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。常見的鞣酸含量豐富的食物有:茶葉、柿子、葡萄、橘子、桃子、山楂等。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。
2、不宜與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”,羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
3、不宜與南瓜同食
羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。所以在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
結語:上面我們談到了生活中一種普遍的現象,有很多人喜歡吃醋。常常在喝羊肉湯是放醋、涮羊肉時醬汁裏放點醋等等。其實,吃羊肉時放醋是不好的。在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”,羊肉是熱性食物,而醋性溫,兩者同煮會“生火動血”,所以,不建議在吃羊肉的時候放醋同食。如果說想用一個東西代替的話就用酒,羊肉性溫,醋和酒的性質是一樣的,一起吃很容易引起不適,建議不要在羊肉裏面放醋,需要去腥的話可以用其他東西代替,例如辣椒粉、孜然粉等。
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