蓮藕用來煲湯時需不需要削皮?
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蓮藕,有些地方也叫蓮菜。它適合各種方式的烹飪,可以生吃也可以做菜吃。它的根根葉葉,花須果實,無不爲寶,都可滋補入藥。它不僅有較高的食用價值而且也可以入藥。用蓮藕來煲湯喝,真的是是非常不錯的選擇。蓮藕煲湯要削皮嗎?一起看下文介紹。蓮藕是我們常吃的食材,技能生吃、也能炒着吃或是煲湯喝,既美味又營養。蓮藕和土豆可以一起吃嗎?咱們就趕緊往下看!
蓮藕煲湯要削皮嗎?
蓮藕煲湯要削皮嗎?對於這個問題,要視具體情況和個人選擇而定。如果能保證蓮藕徹底洗乾淨的話,不削皮也是可以的。而且,畢竟蓮藕的皮上也含有不少蛋白質和其他營養元素,帶皮吃是有好處的。
不過,蓮藕難洗,實際生活中,很多人擔心自己沒有徹底洗乾淨,這時削皮爲好,因爲皮裏可能有寄生蟲的卵或寄生蟲。還有,蓮藕外皮比較厚,口感不是很好,有點澀口,有些人接受不了,還是削皮比較好。
蓮藕和土豆可以一起吃嗎?
土豆和藕可以一起吃。
1、香辣藕燉土豆
食材:藕300g,土豆300g,尖椒適量,蔥薑蒜適量,生抽、油、鹽、白糖、醋、味精適量。
1.藕去皮洗淨,切1公分厚的厚片,土豆去皮切塊,尖椒切塊,蔥薑蒜切碎備用;
2.取適量油放鍋中,放入蔥、姜、蒜,煸炒出香味後放土豆,稍微翻炒土豆,加入厚藕塊繼續翻炒;
3.待微微粘鍋,按口味,放入適量醬油、鹽、白糖、醋翻炒;
4.加適量水與食材齊平,燒10分鐘左右,待湯汁收的差不多,放入尖椒塊翻炒一會兒,即可上鍋。
2、醬燒蓮藕土豆
食材:蓮藕300g,土豆250g,洋蔥半個,五花肉80g,姜、生抽、老抽、油、花椒水適量。
1.土豆去皮切不規則塊,蓮藕去皮切塊,五花肉切片,洋蔥切塊,薑切片備用;
2.生抽,老抽,花椒水按3:1:1的比例調製醬汁備用;
3.熱鍋涼油,加薑片,爆香,加入五花肉煸炒變色,加洋蔥繼續翻炒;
4.倒入調好的醬汁,放入藕塊蓋鍋蓋悶燉十五分鐘,待藕塊微熟,加入土豆轉小火,倒入少許花椒水,蓋蓋悶燉;
5.待土豆熟透,大火收汁,出鍋即可。
蓮藕怎麼洗乾淨?
1、把蓮藕切成2段或者多段。這個需要看蓮藕的大小和長度。但千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了,而且也可以避免蓮藕營養的流失。
2、取一盤溫水,然後把切斷的蓮藕放在熱水裏面浸泡10到15分鐘。這樣做目的是讓蓮藕裏面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水,因爲這樣會嚴重使蓮藕裏面的藕粉流失。
3、浸泡後我們把蓮藕一個個拿出來,然後用一塊小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,選擇長一點的筷子,這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇,應該沒有多大問題。
4、接着把包有布的筷子放進蓮藕的洞裏,然後來回進行摩擦,直到自己覺得裏面的泥巴洗乾淨爲止。這個就需要自己的感覺和適和度了。
5、全部洗完以後,我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是,需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。
注意:蓮藕有淤泥,如果發現的時間比較晚,就更難清洗了。此時可將蓮藕直接切片,然後將蓮藕片用泡在澱粉水中,澱粉有吸附污漬的作用,能將蓮藕中的淤泥吸附掉,在用清水反覆沖洗幾次,就能很好的清洗掉淤泥。
結語:上面我們談到了不僅生着吃、蒸着吃、煮着吃等等各種烹飪方式的蓮藕,它不僅食用價值非常高,並且還能作爲藥來治療某種疾病。以藕爲主的單驗方在臨牀上應用較廣,有很好的效驗。比如鮮藕汁,每日早晚各服半杯,治肺結核出血、產後出血、鼻流血。另外,生藕搗絞取汁,加蜂蜜適量,攪勻,分次服,治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯,和勻服用,治上焦痰熱、口乾咳嗽。
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