花生米的一些常見營養功效
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花生米是我們平時中最經常吃的零食之一,花生米的營養價值含量很高,富含了豐富的蛋白質以及足夠的脂肪油分。花生也含有很多礦物質,其中就有人體必需的氨基酸成分,這些成分能夠有效地促進腦內細胞的發育,還有着增強記憶的功能。但是還是有很多人擔心花生米吃多了會發胖,那麼出花生米真的會發胖嗎?
1、吃花生米會發胖嗎
有好多人擔心花生中的脂肪含量過高,吃多了會不會長胖這個問題,其實大可不必這麼擔心,花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,可以調節血脂,避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發病危險。
有專家曾組織了101名患肥胖症的中老年男女,分爲兩組,一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜爲主),一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜爲主)。半年後,兩組人的體重平均都減了11磅,但一年後,第一組的體重卻出現反彈,而吃花生的那組體重卻沒增加。
由此可見,吃花生並不會發胖。
2、花生米的營養價值
2.1、花生中含有大約50%的脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.2、花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸,其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。
2.3、花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
3、花生米的存儲
要想儲存好花生米最重要的是讓花生米充分的乾燥,可以將買的花生米先曬幾天,然後用清水淘淨,再放入開水中浸燙,15至20分鐘後撈出,趁熱與細鹽和玉米麪攪拌均勻,然後再曬2至3天,曬到一咬即斷爲宜,然後用塑料袋裝起來,可長時間不發黴、不變色、不走油。
花生米的做法
1、奶油花生米
原料:花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。
製法:
1.1、把花生米放入沸水裏煮一下,大概1分鐘左右然後立即撈出,放入事先準備好的容器中。
1.2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等,衝入開水拌勻,然後倒入花生米缸中,攪拌均勻,用布蓋好,浸泡40分鐘,取出後稍晾乾備用。
1.3、將清潔黃砂入鍋炒熱,再倒入花生米不停地翻炒,直到噼啪作響,取出幾粒花生米,如果用手捻易脫皮,花生米肉象牙色,即可起鍋,篩去黃砂,冷卻即成。
2、五香花生米
原料:花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
製法:
2.1、把大蒜去皮搗碎,與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中,加蓋浸泡2~3小時,撈出攤開晾乾。
2.2、將乾淨的砂粒放入鍋內,用大火炒熱後,倒入晾乾的花生米,炒至有噼啪聲響,用手指捻動花生米易脫皮時,改用小火再炒幾種秒鐘,篩去砂子即爲成品。
吃花生可以養胃嗎
可以。
對於花生養胃的原理多來自中醫,中醫認爲花生有“悅脾和胃、滋養調氣“的作用。不過,一項對食用生花生治療慢性胃病臨牀追蹤觀察結果是:民間偏方“食用生花生治療慢性胃病”不可靠,即生花生並不能夠治療慢性胃病(如緩解飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉、軟便、食慾不振、上腹隱痛等症狀),僅對返酸和噯氣症狀患者症狀有較明顯的好轉或消失。
反酸與噯氣是胃黏膜分泌過多胃酸所致,吃花生所以對之有效大體原理爲:
①花生中含有大量的蛋白質和脂肪,適量蛋白質具有中和胃酸的作用,而適量的脂肪則可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素,抑制胃酸分泌。
②花生是富含磷脂的食物,而磷脂主要作用於泌酸黏膜上的黏液,起到乳化和潤滑作用,對胃黏膜有一定的保護作用。
③另外,花生或者那些水分少的食物比較適合胃液較稀、分泌量較大的人,如果這些人喝湯水,會感到稀釋了胃液而容易反酸和噯氣。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才會更喜歡喝湯水。
小編結語:話至尾聲,以上內容就是今天爲大家介紹的花生米的一些營養功效,但是食用花生一定要注意,發黴的花生千萬不要食用,否則可能會影響身體健康。
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