饅頭竟然有這些營養價值
本文已影響928人
本文已影響928人
饅頭,對於我們每個人來說,簡直再熟悉不過了,饅頭是我們重要的主食之一,所以饅頭的口感是非常重要的,那麼怎麼做饅頭又軟又好吃呢?蒸饅頭的注意事項有哪些?吃饅頭的好處又有哪些呢?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。
怎麼做饅頭又軟又好吃
1.酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類,晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”,重新放回溫水中就會重新恢復了活性,所以發麪必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麪粉和麪。
2.加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒,讓麪粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點一點點甜味更好吃。但是,爲了健康不可過量。
3.揉麪排氣
發麪的時候,當面發的有原本的2-3倍大的時候,麪糰的內部會有產生很多氣,這個時候就需要揉麪,揉麪的過程其實就是在給麪糰排氣,好多揉一會,讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭纔會光滑細膩。
4.醒面
麪糰排氣完成之後,做成饅頭的形狀,這個時候不要急用蒸,放入籠屜內,靜置20-30分鐘,讓麪糰再醒發一會,等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5.冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水,都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程,這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。
6.大火急蒸
蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不鬆軟。
7.蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣,中間千萬不可開蓋看,要加足了水,以免幹鍋。
8.蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後,稍微燜幾分鐘,爲的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
①麪粉的選用
一般饅頭不需要特別用什麼麪粉(不像做蛋糕和麪包),超市裏隨便買一包麪粉就可以了(一般超市裏的都是中筋麪粉)
②酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦,如果你在饅頭里加了糖,那麼就要選用耐高糖的酵母了,不然酵母可是會失效的哦,但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③發酵的注意事項
麪粉里加入水、酵母后就開始發酵了,溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麪粉裏4~5g),然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了,冬天的時候酵母多加一點,要放在溫暖的地方,發酵時間儘量長一些。
④饅頭的花樣
你可以在饅頭裏加入些紅棗之類的都可以,也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤酵母爲什麼會失效
在酵母加入麪粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水,熱水會使酵母失效),然後再放入麪粉中感覺更容易發酵,如果你用的酵母兩三次都沒起什麼作用,那麼你就要買新的了(開封后把酵母密封,放入陰涼的地方保存即可)。
吃饅頭的好處
(1)營養成分
饅頭中含有酵母,酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
(2)蛋白質含量
有實驗證明,每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麪包中所含的營養成分比大餅、麪條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。
(3)藥用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麪粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
(4)營養價值
饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。
(5)中醫食療
養胃消脹,饅頭是麪粉經發酵製成,更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服並減輕症狀。
通過上文小編的介紹,相信大家對怎麼做饅頭又軟又好吃也有了一定的瞭解了,在做饅頭的時候是需要注意要冷水下鍋,蒸好後不要馬上取出。饅頭是麪粉經發酵製成,更容易消化吸收。所以對於胃不好的人可以常吃饅頭。希望小編的介紹對大家能有幫助。
什麼米飯最有營養 這些米飯你竟然還沒吃
桑葚的營養價值 這樣吃,營養堪比阿膠!
烏雞有什麼營養價值 烏雞比普通雞營養價值更高嗎
鹹鴨蛋有什麼營養價值 這3種營養特別豐富
鯖魚有什麼營養價值 鯖魚的營養價值及功效
生蠔有什麼營養價值 生蠔的營養價值及功效
鱖魚的營養價值及功效 鱖魚有什麼營養價值
【鰱魚的營養價值】鰱魚有哪些營養價值 鰱魚有什麼營養價值
吃豬頭肉有什麼營養價值 豬頭肉哪些人吃好
這果子營養價值高 柿子有哪些好處
鱅魚有什麼營養價值 鱅魚的營養價值及功效
米飯饅頭面條哪個有利於減肥 米飯饅頭面條那個更加營養
芋頭的營養價值
銀魚有什麼營養價值 銀魚的營養價值及功效
這些水果加熱吃竟然更營養
鯪魚的營養價值及功效 鯪魚有什麼營養價值
饅頭的營養價值
蒜苗究竟怎麼吃營養價值最高
芋頭的營養價值有什麼
豌豆有什麼營養價值 豌豆的營養價值及食用禁忌