腐乳有哪些營養價值 腐乳的吃法
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腐乳中含有豐富的維生素以及多種微量元素,它能增進食慾、促進腸胃消化;它含有的維生素B12,能防止老年癡呆,還能有效降低血壓,減少高血壓患病機率。腐乳的原材料爲豆類,其中含有大量的大豆異黃酮和不飽和脂肪酸,它們能預防癌症,降低膽固醇。
腐乳的營養價值
1、蛋白質
大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的,而經過微生物的酶水解之後,生成了很多低分子的多肽混合物,這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及性能完全可以與動物性蛋白相媲美,而且幾乎不含有膽固醇,所以是一種含高蛋白的健康食品。
2、營養元素
腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素,這些元素都是人體必需的營養元素。
3、B族維生素
腐乳中的B族維生素的含量非常豐富,經常食用,可以爲人體補充維生素B羣。對於經常食用素食的人羣,適當的吃一些腐乳,可以有效預防惡性貧血和老年性癡呆。
經過微生物的作用,腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品,比豆腐還要高6~7倍,而維生素B12的含量僅次於動物肝臟,另外維生素B1、尼克酸等含量也略高於其他食品。
腐乳的吃法
1、蒜蓉腐乳蝦
材料:
南北蝦250克、腐乳1塊,生薑、大蒜、料酒各適量。
做法:
(1)將腐乳用勺子壓碎,加入腐乳汁攪開;
(2)鍋內油燒熱,放入薑絲和蒜末,將蝦放入鍋中煎至兩面金黃;
(3)倒入料酒蓋上鍋蓋悶一悶;
(4)倒入腐乳汁,翻炒均勻,撒上蒜末即可。
2、腐乳土豆
材料:
土豆250克、腐乳10克,食用油、食鹽各適量。
做法:
(1)將腐乳用勺子壓碎;
(2)將土豆洗淨、去皮,切成小塊;
(3)鍋內放入油燒熱,倒入切好的土豆、食鹽翻炒均勻;
(4)倒入腐乳翻炒均勻即可。
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