豆漿和雞蛋可以一起吃嗎 豆漿和雞蛋同食對身體有什麼影響
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豆漿對於中國人來說那就是早餐的代名詞,但是關於豆漿的禁忌也是被人們津津樂道,坊間流傳,豆漿和雞蛋不能同吃,同吃會使二者的營養價值下降,難以吸收,甚至造成腹瀉!那麼豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?豆漿和雞蛋同食對身體有什麼影響?
1、豆漿的營養
先來說一說豆漿:豆漿可以說是物美價廉,老少皆宜的養生佳品。喝豆漿的好處很多,比如說:可以延緩衰老,美容,預防心腦血管疾病,預防癌症等等。豆漿含有豐富的優質植物蛋白,並且含有鈣,磷,鐵,鋅,硒等多種微量元素(其中鐵的含量是牛奶的1.6倍),和多種維生素(A,B1,B2,D,E),以及人體所必須的8腫氨基酸,豆漿還是大豆異黃酮,大豆膳食纖維,大豆磷脂,大豆蛋白活性肽等營養保健因子的重要來源。
2、雞蛋的營養
再來談一談雞蛋:雞蛋被人們稱爲理想的營養庫一點也不爲過。雞蛋的蛋白質結構和人體所需的蛋白質結構非常相近,它的吸收率很高,雞蛋蛋白的生物價值是94的話,那麼牛奶是85,牛肉是76,豬肉是74,用這樣簡單的數字來說,就可以很直觀的比較出來了。雞蛋裏的脂溶性的維生素A、D、E、K都有,維生素B1、B12的含量也很高。另外蛋黃裏面含的卵磷脂,有很好的保健功能,比如說可以健腦,促進肝臟功能、防癌的功能。
豆漿和雞蛋能一起吃
豆漿裏含有一種元素叫做胰蛋白酶,它會和雞蛋中的蛋白質結合。豆漿加熱後會產生一種胰蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的吸收。所以一直以來都有這個觀點說,豆漿和雞蛋不能一起吃的。
但,這是一個誤區。我們喝的都是煮熟後的豆漿,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失去了活性,喪失了抑制蛋白質消化的能力。所以喝豆漿時,可以隨意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋等等。因此豆漿和雞蛋同吃 不但不會對身體造成不好的影響,而且還營養豐富,能夠爲身體提供各種人體所需的營養物質。
總而言之,坊間的傳聞基本都是人云亦云,並沒有實際參照依據,豆漿和雞蛋不但可以一起吃,而且營養十足。利用早上的幾分鐘時間,煮一杯豆漿,配上雞蛋,簡單營養又美味!
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